下面的食谱已经从荷兰原创荷兰语翻译并改编，并在出版商的许可下在荷兰食品网站上发布。
前荷兰东印度群岛的美味传统，传统的spekkoek ，一种分层的五香蛋糕，是东西方传统极其和谐的融合。 根据Het Nederlands Bakboek的作者Gaitri Pagrach-Chandra，spekkoek的食谱早已出现在荷兰食谱中。 实际上， Recepten van de Haagsche Kookschool （1899）的特色是spekkoek的配方，其尺寸是下述版本的两倍。 香料增加了一个非常慷慨的手：配方使用一个整体肉豆蔻和65个丁香！ 今天，你会在亚洲发现许多品种的这种蛋糕，从香兰叶到热带水果，但传统的五香版仍然在荷兰流行。
与大多数蛋糕不同， spekkoek不是使用传统烤箱设置准备的，而是在烤炉或烤架下制作的。 这是一种爱的劳动，因为在添加下一层面糊之前，每个薄层都必须设置。 这些交替的光亮和黑暗的面糊结合起来，形成一个条纹蛋糕，看起来有点像条纹培根（因此荷兰名字，翻译成'培根蛋糕'）。 在印度尼西亚，这种蛋糕被称为spekkuk （荷兰名字的腐败），但也被称为青金石合法或kue青金石 。
给自己足够的时间做蛋糕。 尽管这个版本只有8层，但仍需要45分钟到1小时才能完成。 请放心，这种努力是值得的：配方产生了一个丰富的蛋糕，可以在小块中服用，如果存放在阴凉的地方，可以长达一周。 这留下了大量时间来获得奖励。
您将需要以下设备：
- 一个8英寸（20厘米）直径的弹簧形成蛋糕盘
- 电动手持式搅拌机或立式搅拌机
- 一把铲子
- 一个塑料面团刮刀
- 一个电线冷却机架
你需要什么
- 1杯/ 250克黄油（软）
- 1杯/ 200克超细糖（脚轮）
- 5个鸡蛋（分开）
- 1茶匙。 香草精
- 1杯/ 125克通用面粉
- 1/4茶匙。 盐
- 1茶匙。 肉桂（地面）
- 1/2茶匙。 豆蔻（地面）
- 1/8茶匙。 丁香（地面）
- 1/8茶匙。 肉豆蔻（新鲜磨碎）
- 1/4杯/ 50克黄油（融化，刷牙）
如何做到这一点
打黄油直至光滑，最好用电动手持式或台式搅拌机。 添加一半的糖，并拍打，直到混合物轻盈蓬松。 添加蛋黄和香草提取物并彻底击败。
将蛋清放在一个一尘不染，无油脂的碗中搅拌，直到发光和发泡。 请记住，拂子也应该干净，没有油迹，否则你不会从你的蛋清中得到理想的体积。
逐渐将另一半糖加入泡沫状蛋清中，同时继续缓慢稳定地搅动蛋清。 一旦你添加了所有的糖，把搅拌器设置得更高，然后敲打，直到蛋清形成坚硬的峰，当你拔出搅拌器时不会崩溃。
在黄油混合物中加入一大汤匙蛋白，并充分混合。 用抹刀轻轻地将三分之一的面粉混合物倒入黄油面糊中，然后剩下三分之一的蛋清。 重复两次，每次折叠三分之一的面粉混合物，然后三分之一的蛋白。 不要混杂在一起; 一旦面糊颜色均匀，停止折叠。 现在将一半面糊放入另一个碗中。 仔细但彻底地将香料拂到其中一个碗的面糊上。
加热烤架，直到它很好，很热。 润滑弹簧锅。 使用塑料面团刮刀，将四分之一未打碎的面糊铺在锅底上，以确保平整光滑的一层。 面糊应均匀分布，没有厚薄点，模具的一面应保持清洁。
将弹簧锅放在烤架下，直到面糊膨胀，金黄色并煮熟。 第一层需要比其余的时间更长，因为它在锅内稍低，因此远离热源。 它应该需要大约5分钟的时间来烹饪，但确保在添加下一层面糊之前将该层烹饪。
将烤盘从烤箱中取出。 用融化的黄油刷上蛋糕层的顶部，并在上面撒上五分之一的五香面糊。
再次，均匀平稳地将面糊摊开，并将锅放回烤架下。 一旦这层被煮熟（大约3分钟后），从烤箱中取出平底锅并用黄油刷。 再次，将四分之一的未加工的面糊铺在熟层上，并使用对比层加入五香和未加面糊的面糊，直到所有面糊和黄油用完为止，不断重复此过程。 你应该得到八个蛋糕层，交替光明和黑暗的颜色。
当最后一层已经煮好并从烤架下面取下时，小心地从弹簧模板的侧面松开蛋糕。 松开弹簧形式的夹子，取出蛋糕并在电线冷却架上冷却。 一旦蛋糕冷却下来，将其包裹在几层保鲜膜中，并存放在冰箱外的阴凉处。 以薄片服务spekkoek 。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 227 |
| 总脂肪 | 17克 |
| 饱和脂肪 | 10克 |
| 不饱和脂肪 | 5克 |
| 胆固醇 | 103毫克 |
| 钠 | 151毫克 |
| 碳水化合物 | 17克 |
| 膳食纤维 | 1克 |
| 蛋白 | 3克 |