每年每人消费超过4磅，甘草是荷兰最受欢迎的糖果。 实际上，在荷兰销售的所有糖果中有超过20％是降糖（荷兰语中的“甘草”）。 根据最近的一项调查显示，与荷兰奶酪和荷兰奶酪 （ 荷兰奶酪 ）相比，甘草是所有荷兰度假旅客中有一半以上不会离开家的产品之一。
甘草的收获和生产
似乎令人惊讶的是，尽管芬兰，冰岛，德国，斯堪的纳维亚国家和荷兰等北欧国家对甘草的痴迷最为强烈，但甘草根本身就是南欧原产的。
秋季收获光果甘草植物的根皮，然后将根干燥，研磨并煮沸。 然后将纸浆过滤，浓缩，倒入模具中，并使其干燥。 最终的产品被称为块甘草，其销售给糖果制造商，传统上用月桂叶包裹，并运送到他们的工厂，在那里进一步加工。
尽管荷兰不生长甘草，但该国是欧盟最大的甘草糖生产国之一。 2008年，荷兰糖果总产值达13亿欧元（超过14亿美元），约占欧盟甘草糖和欧糖产量的三分之一，其价值约为9000万欧元（超过99美元百万）。 2011年，荷兰甘草销售额达到约1.68亿欧元（超过1.85亿美元）。
甘草的药用特性
据信甘草具有抗炎特性，并且自古以来就被许多文化用作药物。
它被用于传统中医，在图坦卡蒙国王的墓中甚至发现了阿育吠陀和甘草根。 佛兰芒作家Jacob van Maerlant在13世纪荷兰出版的自然历史百科全书中将甘草作为治疗咳嗽和呼吸系统疾病的补救方法。
甘草仍然通常用作锭剂来缓解荷兰的喉咙痛。 持续的看法是甘草是药用的，因此对你有好处 - 确实有负面影响。 一些荷兰的母亲给孩子们提供了一滴水以代替糖果，忘记它含有与普通糖果一样多的糖，另外还有一些品种中含有大量的盐。 咸甘草也可以提高血压，但只有在大量食用时才会引起血压升高。 这可能是由甘草甜素含量而不是盐引起的。
无尽的下降品种
今天，这个荷兰烹饪图标有许多纹理，口味，形状和大小。 你会发现甜和咸的品种，包括臭名昭着的dubbel zout ，或“复盐”，这是只推荐给顽固的球迷。 还有荷兰甘草的软硬版本：有些人喜欢像糖锭一样吸吮他们的水滴，而另一些人喜欢耐嚼的糖果。 常见的形状包括硬币，鞋带，猫，汽车，金字塔，心脏和鲱鱼，仅举几例。 荷兰甘草通常用薄荷醇，月桂叶或蜂蜜调味。 事实上， 月桂叶风味仅仅是海湾叶子在运输过程中释放的调味剂的增强。
多种添加氯化铵的甘草，被称为salmiak ，在荷兰也很受欢迎。 荷兰甘草市场的新增产品包括巧克力覆盖的软中心甘草球，甘草焦糖和甘草糖/葡萄糖混合物。
资料来源：Centraal Bureau voor Statistiek（“荷兰统计局”）; NPO（荷兰公共广播系统）; EVMI（荷兰食品工业贸易出版物）。