红豆和大米长期以来一直是南部的传统。 虽然这道菜与路易斯安那州类似的豆类和稻米菜肴以及非洲奴隶的强烈影响，但在南方各地都有发现。 这道菜很容易预算，并提供相当数量的蛋白质和许多营养素。
在新奥尔良，这道菜传统上在周一晚上供应。
这些慢炖锅红豆的味道是各种蔬菜和火腿骨头或火腿肘。 如果有的话，加入一些剩下的切成丁的火腿或碎的培根。
将米饭放在米饭上加上褐色烟熏香肠，或者在豆子上加入切片和褐色烟熏香肠。 Andouille香肠是一个很好的选择。
你需要什么
- 1磅干红芸豆
- 2个火腿小腿或肉骨头火腿
- 1杯米饭（热）
- 1大
- 甜椒 （切碎）
- 3根排骨芹菜（切碎）
- 1 1/2杯洋葱（切碎）
- 1个小胡萝卜（切丁）
- 2茶匙
- 塔巴斯科辣椒酱
- 2个月桂叶
- 4瓣蒜（粉碎和切碎）
- 1/4茶匙干叶百里香
- 1/4茶匙干圣人（粉碎）
- 1/4茶匙地面马郁兰
- 半杯干红葡萄酒（或
- 牛肉或
- 鸡肉汤 ）
- 1 1/2夸脱水
- 1汤匙盐
- 1茶匙胡椒粉
- 1/2茶匙地面辣椒
- 半茶匙白胡椒粉
- 配菜：3汤匙葱
- 可选：
- 熏香肠 （熟）
如何做到这一点
- 将豆子浸泡在约1 1/2夸脱的水中8小时或过夜。
- 在慢炖锅的陶器插入物中，将浸泡的豆与火腿或火腿骨，甜椒，芹菜，洋葱，胡萝卜，塔巴斯科酱，月桂叶，大蒜，百里香，鼠尾草，马郁兰和水混合。
- 盖上锅，低温煮4到5个小时，或直到豆子很嫩。
- 加入干红葡萄酒或肉汤以及盐，胡椒粉，辣椒粉和白胡椒调味。 继续烹饪3至4小时。
- 去除火腿骨头或h骨，切碎肉; 把肉放回锅里。
- 去除月桂叶，将豆子转移到一个盘子里。 顶部用切碎的香菜和切碎的葱做饭。
- 如果需要，可以在米饭上加入切成薄片的熏香肠。
变化
加入1杯切丁剩下的培根和火腿骨。
如果需要，棕色切片熏制的香肠或香辣香肠，并将其与酒或肉汤一起加入缸罐中。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 348 |
| 总脂肪 | 2克 |
| 饱和脂肪 | 0克 |
| 不饱和脂肪 | 0克 |
| 胆固醇 | 5毫克 |
| 钠 | 1,049毫克 |
| 碳水化合物 | 67克 |
| 膳食纤维 | 14克 |
| 蛋白 | 17克 |