Kefta是碎牛肉或羊肉，通常与小茴香，辣椒粉，洋葱，香菜和香菜混合; 肉桂，辣椒和薄荷叶是可选的。 这个配方包括这些香料和草药的传统数量，但你可以适应你的口味。
经过调味的kefta制作了一种极好的烤肉串（brochette） - 将肉类混合物形成肉串状，并像烤肉一样烤。 kefta烤肉串配上新鲜的沙拉和蒸粗麦粉一面，美味可口，并且配上番茄和烤辣椒沙拉 。 这也是一些其他摩洛哥菜肴的基础。
您可以使用瘦肉，但传统配方需要更高的脂肪含量。 传统上，肉类，脂肪，香料和草药将全部通过绞肉机。 更好的研磨是首选。 要改变食谱，你可以添加以下每茶匙：姜，姜黄， Ras El Hanout或蒜末。
你需要什么
- 1磅碎牛肉（或羊肉，或两者的组合）
- 可选：3盎司牛肉或羊肉
- 1个中等大小的洋葱（切碎很细或磨碎）
- 2茶匙辣椒粉
- 1茶匙孜然
- 1茶匙盐
- 1/4茶匙胡椒
- 1/8茶匙辣椒
- 1/4杯切碎的新鲜欧芹
- 1/4杯切碎的新鲜香菜
- 可选：1茶匙肉桂
- 可选：1汤匙切碎的薄荷叶（极好的羊肉）
如何做到这一点
- 将所有配料混合在一个大的混合碗中，放置1小时或更长时间以使调味剂混合。 kefta然后准备好塑造和烹调。
- 为了制作烤羊肉串，取少量kefta，并将它们制成圆筒或香肠形状。 将肉串起来，挤压它以形成串肉。
- 用热煤烹饪，每边约5分钟。 （这可能需要更少或更多的时间，这取决于煤炭的热度以及您对kefta的形状有多厚。）仔细观察烤羊肉串，所以您不会把肉干掉。
- 即刻食用，或在烹饪其他烤肉串时用铝箔包裹以保持热度。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 600 |
| 总脂肪 | 39克 |
| 饱和脂肪 | 17克 |
| 不饱和脂肪 | 16克 |
| 胆固醇 | 191毫克 |
| 钠 | 168毫克 |
| 碳水化合物 | 8克 |
| 膳食纤维 | 2克 |
| 蛋白 | 51克 |