这种特殊的“活泼”南瓜派是感恩节盛宴或任何特殊秋季或冬季晚餐的绝佳选择。 波旁威士忌可以让许多甜点活跃起来。 经典的肯塔基波旁威士忌球和波本山核桃饼是两个更美味的例子。
这个馅饼是在馅料中加入一点波本威士忌，但橙汁，牛奶或橙味口味的利口酒也很好吃。
如果你时间紧迫，你可以使用冷藏馅饼面团或冷冻馅饼皮做糕点。
你需要什么
- 食物处理器黄油馅饼地壳：
- 1 1/2杯通用面粉（7盎司）
- 半茶匙盐
- 2茶匙糖（可选）
- 1个黄油棒（冷冻，切成小块）
- 3至5汤匙水（冰冷）
- 对于南瓜填充：
- 1罐/ 1 3/4杯南瓜泥
- 3个大鸡蛋
- 1杯
- 重霜
- 3/4杯深红糖
- 2汤匙波本威士忌*
- 1茶匙香草精
- 2茶匙肉桂
- 1茶匙姜
- 半茶匙盐
- 1/4茶匙肉豆蔻（磨碎或新磨碎）
- 可选：捏丁香
如何做到这一点
馅饼皮
- 将面粉，1/2茶匙盐和2茶匙糖混合; 在食品加工机中加工直至混合好。
- 将黄油块加入加工机中，脉冲约6至8次，或直至混合物变粗糙，一些黄油与豌豆一样大小。
- 处理器运行时，将冰水通过进料管加入，直到面团开始凝聚在一起。
- 将面团翻到面粉上并揉搓几次使其合在一起。
- 压扁成圆盘，用保鲜膜包裹，冷藏30分钟到1小时。
- 将面团盘放在轻微撒粉的表面上。 轻轻地将面团轻轻地涂在面团上，并在面团上放一张羊皮纸或蜡纸。 卷成直径约14英寸的圆。 根据需要用面粉轻轻地撒上表面和面团以防粘连。
- 将馅饼盘与面团对齐并形成凹槽边缘。
- 烘烤前冷藏至少30分钟，或放入冰箱约15分钟。
- 用叉子刺遍面团。 将它与一张铝箔对齐，轻轻按压以覆盖底部和两侧。 用馅饼块或干豆填满大约半满的箔衬地壳。
- 将烤箱加热至375 F（190 C / Gas 5）。 烤15分钟，或直到看起来有些干燥，并开始显示一点颜色。 将它从烤箱中取出，取出铝箔和馅饼砝码，如有必要再次刺入以去除任何气泡。 返回烤箱烤5分钟。 卸下并放在一边。
- 将烤箱温度降至325 F（165 C / Gas 3）。
填充
- 用鸡蛋，奶油，红糖，波本威士忌和香草搅拌南瓜泥，直至光滑，混合均匀。 在香料和盐中搅拌。
- 倒入地壳，放在烤盘上。 烘烤55至65分钟。 填充物的外边缘会稍微膨胀，中心只会稍微有些曲折。
- 卸下机架以完全冷却。
- 如果需要，用鲜奶油和洒肉桂粉。
- 冷藏任何剩菜。
- 如果您没有波旁酒或不喜欢这种口味，可以换用更多的奶油或牛奶，橙汁或橙味口味的利口酒。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 556 |
| 总脂肪 | 40克 |
| 饱和脂肪 | 23克 |
| 不饱和脂肪 | 12克 |
| 胆固醇 | 208毫克 |
| 钠 | 412毫克 |
| 碳水化合物 | 42克 |
| 膳食纤维 | 3克 |
| 蛋白 | 7克 |