这种牛肉烤肉用红酒汤和蔬菜慢慢炖至完美。 这是一个温柔而美味的锅烤，这是特别的星期天晚餐。
烤牛肉的最佳切割方式是夹头烤或夹头臂，但底部圆形，牛腩（未腌制）或臀部烤肉也是不错的选择。 由于脂肪和胶原蛋白的含量很高，当用液体慢慢煮熟时，这些坚硬的牛肉切块变得嫩而多汁。 配方确实需要无骨切割，但可以使用骨头烘烤。 七骨烤是用于炖肉的经典切割。
这锅烤包括蘑菇，但如果你或你家里的任何人不是粉丝，你可以省略它们。 蔬菜的选择也是适应性的。 您可以添加1杯立方大头菜或萝卜或一杯切片欧洲萝卜。 如果Cajun或Creole调味料不含盐（大多数情况下），尝尝调味液并调整调味品，然后再供应菜肴。 不太辣的调味盐混合物可能会被替代。 红酒增添浓郁的香味，但如果您更喜欢没有酒的时候做饭，只需更换更多的牛肉。
你需要什么
- 3-4磅无骨牛肉夹头烤
- 2-3茶匙
- Cajun调味料 （或克里奥尔）
- 破碎的黑胡椒粉
- 2汤匙橄榄油
- 2个中等大小的洋葱（半切，切片）
- 8盎司小整蘑菇（或厚切片蘑菇）
- 2个中等甜椒，切碎（红色或红色和绿色或其他颜色的组合）
- 1杯
- 干红葡萄酒
- 1杯牛肉（或鸡汤，最好是低钠或无盐）
- 2 1/2磅
- 土豆（红色 ，去皮，减半或分成四份）
- 可选：2杯小胡萝卜
如何做到这一点
- 修剪烤肉并除去任何可见的多余脂肪。 用纸巾拍干。
- 用Cajun调味料将全锅的烤肉揉搓，然后用胡椒轻轻撒上。
- 将烤锅放入可重新密封的食物储存袋或碗中。 密封袋子或盖上碗，并冷藏至少1小时的烤。
- 用中火将橄榄油放入大锅或荷兰烤箱中加热; 加入洋葱，煮约15到20分钟，或直到它们变得嫩而金黄。 经常搅拌洋葱，以防止它们烧焦。
- 将全部或切片的蘑菇和切碎的青椒放入洋葱中煮约3分钟。
- 将蔬菜移到平板上并将热量升高至中等水平。
- 添加经验丰富的锅烤，并在各方面检查它。 将煮好的蔬菜与酒和肉汤一起放回锅中; 煮滚。 将热量减少到中等程度，然后煮沸10到15分钟，或直到液体减少约四分之一到三分之一。
- 盖上锅，减少热量。 炖约2 1/2至3 1/2小时，或直至烤锅很嫩。
- 如果使用土豆和胡萝卜，加入土豆和胡萝卜，然后再继续煮30到45分钟，或者直到蔬菜变软。
- 将烤盘切片或切丝。
提示
为了使肉汁增稠，将肉和蔬菜去掉，并保持温暖 。 在一个小碗里，将1汤匙面粉和2汤匙冷水混合。 搅拌至混合物完全平滑。 将面粉和水混合物加入煨液中并煮至变稠，不断搅拌。 用肉和蔬菜加酱汁。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 908 |
| 总脂肪 | 37克 |
| 饱和脂肪 | 13克 |
| 不饱和脂肪 | 18克 |
| 胆固醇 | 271毫克 |
| 钠 | 384毫克 |
| 碳水化合物 | 41克 |
| 膳食纤维 | 6克 |
| 蛋白 | 94克 |