马铃薯种类和用途指南

烹饪和准备技巧

对于每种类型的烹饪技巧，这里有一些提示让你的马铃薯食谱更加简单和美味。

烤土豆

• 如果你要烤几个，请把马铃薯放在松饼罐里。
• 对于更脆的皮肤，在425°F烤45到60分钟。
• 烘烤多余的土豆，并在第二天用剩下的土豆做煎饼。
• 在烤制脆皮之前，在土豆上抹少许油，黄油或培根肉汁。
• 将剩下的烤土豆切成1/2英寸的块，用橄榄油和调味料刷。 在425F烘烤，偶尔转动约35至45分钟。
• 将剩余的皮肤切成小条并用橄榄油刷。 在400华氏度烘烤约10分钟，直到酥脆。 季节品尝和用作小吃，浸泡或倒入汤或沙拉。
• 顶部烤辣椒，奶酪，酸奶油，淡奶油奶酪和韭菜，蔬菜和奶酪酱，鸡肉拉面，意大利面酱，比萨配料等土豆。

炸土豆

• 制作炸薯条时每人可容纳1个马铃薯。
• 切土豆后，在冷水中浸泡至少30分钟。
• 油炸前彻底干土豆。
• 油炸后，在双层纸巾上撒上薯条，并在低温（250°F）的烤箱中保温，同时油炸剩余物。
• 批次间加热油。
• 对于脆炸薯条，煎两次。 首先，将它们煎至340 F油中金黄色，然后在室温下沥干并冷却。 在使用前，分批煎至375 F油直至金黄色; 转移到纸巾内衬的烤盘上，并在低温烤箱中保持温暖，同时将其余的油炸。
  

土豆泥

• 在牛奶中煮马铃薯以获得更多的丰富。
• 用几个去皮的蒜瓣将土豆煮熟，然后像往常一样用大蒜捣碎。
• 使用烤土豆而不是煮土豆泥。
• 加入蒸发的脱脂牛奶代替全脂牛奶。
• 对于较轻的土豆泥，殴打更多的牛奶，并省去黄油。
• 不要过于乐观 - overbeating可能会导致淀粉，粘土豆泥。
• 用剩下的土豆泥加浓汤和调味酱，或成肉饼，蘸上鸡蛋和面包屑，冷藏一小时，炸至酥脆。
• 在香草，调味料，烤大蒜，剁碎的蔬菜或磨碎的奶酪中加入香料和色素。

烤土豆

• 用橄榄油或融化的黄油和油混合土豆土豆（切成四分之一或八分之一的小半号或大号土豆）。 在预热的375 F烘箱中烤1到1个半小时，或者直到外面呈金黄色并在里面分叉。
• 经常转动以获得均匀的褐变和脆度。
• 使用锅滴，培根滴水或猪油，以获得额外的味道。