Panch phoran是一种五种混合物，在孟加拉国和印度北部很受欢迎，但没有研磨。 “Panch”在孟加拉语中是指“五”，而“phoran”是指“香料”。 由等分的小茴香，茴香，nigella，葫芦巴和芥末籽制成的混合物几乎与孟加拉烹饪同义。 事实上，根据TarlaDalal.com的说法：“孟加拉美食的独特香气主要是由于被称为panch phoron的香料混合而成。” （塔拉达拉尔在2013年去世之前是印度的朱莉娅儿童，但她创立的网站在印度，孟加拉国和其他南亚国家仍广泛阅读。）
虽然你不研磨混合物，但是在任何配方中使用它之前，你几乎总是会用酥油或食用油煎炸佛罗伦斯。 只是一些使用这种香料混合食谱，包括鸡肉或咖喱鱼，烤土豆，甚至扁豆。
你需要什么
- 1汤匙小茴香（种子）
- 1汤匙茴香（种子）
- 1汤匙
- nigella （种子）
- 1汤匙葫芦巴（种子）
- 1汤匙芥菜籽
如何做到这一点
- 等量混合上述所有
- 将混合物储存在密封容器中。