四川菜，成都鸡以四川省省会成都市命名。 辣豆酱是用发酵大豆和碎辣椒制成的。 （请不要将它与辣椒酱混淆）。 作为主菜的米饭或4 - 6作为多餐餐的一部分。
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你需要什么
- 2至3无骨，无皮鸡胸肉（总共14 - 16盎司）
- 对于腌料：
- 1汤匙
- 酱油
- 1汤匙米酒或干雪利酒
- 可选：一小撮黑胡椒
- 1/4茶匙麻油
- 3茶匙
- 玉米淀粉
- 调味汁：
- 1汤匙
- 米酒或干雪利酒
- 1汤匙酱油
- 2茶匙红酒醋（或米醋：如果可能，加入红米醋）
- 1茶匙糖
- 1 1/2茶匙玉米淀粉（混合2汤匙水）
- 对于其余的：
- 1个葱（葱，葱）
- 1个大蒜丁香
- 2片姜片
- 1/2束菠菜
- 用盐调味菠菜
- 1汤匙热豆沙
- 半茶匙芝麻油（或调味）
- 1茶匙新鲜研磨的四川辣椒（或香菜）
如何做到这一点
1.将鸡胸肉洗净并拍干。 去除任何脂肪。 切成条状，然后切成1英寸的立方体。
2.加入腌料配料，最后加入玉米淀粉。 腌20分钟的鸡肉。
3.当鸡肉正在腌制时，准备酱汁和蔬菜。 结合米酒或干雪利酒，酱油，醋和糖。 在另一个小碗中，将玉米淀粉溶解在水中。
搁置。
5.将葱洗净切成小块。 粉碎并剥离大蒜。 切大蒜和姜。 洗涤并排出菠菜。
6.加热炒锅。 当锅很热时，加1汤匙油。 加入菠菜并撒上少许盐。 一旦菠菜枯萎（几秒钟），将其取出并放在一边。
7.清理锅，加热4汤匙油。 加入鸡肉块，不断搅拌，以防止粘连。 当鸡肉变色并煮熟将近80％时，将其从锅中取出。 在锅中留2汤匙油。
8.将大蒜，生姜和热豆泥加入锅中。 短暂地炒至香（约30秒）。 将鸡肉放回锅中并与热豆沙混合。
9.将鸡肉推回到两侧，并在中间加入酱汁混合物。 将玉米淀粉和水混合物快速搅拌并混合在酱汁中，迅速搅拌使其稠化。
10.将调味汁与鸡肉混合。 搅拌在葱和芝麻油。 在上面撒上新鲜研磨的四川辣椒。 配上炒菠菜。
读者评分：5分以上
评论：现在，四川辣椒再次可用，这个配方是非常好的。 容易做饭，味道很多。 很难改善。 不要害羞的辣椒。 由Michael R.评分