法国烹饪的烤焦特点非常重要。 从本质上讲，它们包括某种蔬菜，覆盖在白汁中，并在烤架下方弹出。 大多数文化都有其蔬菜焗烤的形式，包括一个着名的英国菜花奶酪。
奶油和安慰，这菜花焗奶酪配方以一点点新鲜的百里香打了一个经典Béchamel酱。 这种奶汁焗是Provenca l桌上的经典之作，通常供应传统的无肉圣诞平安夜晚餐， gros souper 。
库克的说明 ：这个食谱使额外的Béchamel酱，这是完美的蒸蔬菜毛毛雨。
你需要什么
- 1大（3磅）新鲜菜花头，切成小花
- 5汤匙黄油
- 4汤匙通用面粉
- 4杯牛奶
- 2茶匙盐
- 1茶匙切碎的新鲜百里香
- 1/4茶匙新鲜磨碎的肉豆蔻
- 1 1/3杯磨碎的格鲁耶尔奶酪
- 1/3杯干面包屑
- 1/4茶匙黑胡椒粉
如何做到这一点
将烤箱预热至375°F。 黄油一个9英寸乘13英寸的烤盘放在一边。 将花椰菜放入装有蒸笼的大锅沸水中5至7分钟，直至小花变得嫩嫩。 用冷水冲洗它们，沥干，并将它们放在黄油碟中的单层中。
在中等热量的大锅中，将黄油融化并在面粉中搅拌直至形成光滑的糊状物。
继续搅拌，煮约2分钟，然后逐渐 - 每次1/3杯 - 加牛奶。 继续搅拌，直到酱汁完全被加热，光滑并变稠。 用盐，百里香和肉豆蔻去除热量和季节。
将2杯Béchamel酱倒在蒸花椰菜上，轻轻地将小花折起来，以确保它们完全被酱汁包裹。 烤15分钟，烤焦。 将磨碎的格鲁耶尔奶酪和面包屑搅拌在一起，并将它们撒在焗奶酪上。 再烤10至15分钟，直至焦干热气泡，奶酪融化变成褐色。 用磨碎的胡椒撒上烤焦面，然后趁热食用。
花椰菜烤肉的替代品
菜花上最明显的组合之一是包括另一种甘蓝，如西兰花。 菠菜是一个很好的补充，超健康的，非常受欢迎的羽衣甘蓝也是如此。 羽衣甘蓝应和菠菜在使用前先轻轻蒸熟。 在倒入调味汁之前加入焗菜。
这菜花焗奶酪配方使8至10份。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 272 |
| 总脂肪 | 17克 |
| 饱和脂肪 | 9克 |
| 不饱和脂肪 | 5克 |
| 胆固醇 | 44毫克 |
| 钠 | 842毫克 |
| 碳水化合物 | 21克 |
| 膳食纤维 | 4克 |
| 蛋白 | 12克 |