这种中国烹饪重要成分的替代品
米酒（也被称为米酒）是中国烹饪必不可少的成分，可能仅次于酱油的重要性。 尽管大多数葡萄酒是由发酵水果制成的，但是米酒是由发酵的糯米制成的，其中的糖被酵母转化为酒精。 米酒有点清澈甜美，用于腌制肉类和海鲜，以及赋予食物风味。
米酒甚至形成了一种草药汤的基础，旨在帮助新生儿在分娩后迅速恢复。 有一些品种是饮用品质，意欲消费 - 与西方葡萄酒相比，这些品种酒含量低得多。
不幸的是，虽然黄酒在中国和亚洲的杂货中很容易买到，但在当地的常规超市中找到并不容易。 如果你找不到黄酒，这里有一些建议的黄酒替代品 。
淡干雪利酒
在酒类店中可以买到，淡干雪利酒是最常用的黄酒替代品。 它与绍兴黄酒（也称为绍兴或绍兴），一种用糯米，小麦酵母和泉水制成的琥珀色葡萄酒的味道最接近。 由于米酒很难找到，许多食谱只会在配料清单中出现干雪利酒，甚至不会列出米酒作为选项。
杜松子酒和葡萄酒
虽然绍兴黄酒因其质量一贯稳定而被普遍推荐，但中国的大米酒种类繁多。 有趣的是，杜松子酒比干雪利酒更接近白米酒，因此值得给杜松子酒一个尝试。
虽然味道不一样，但干白葡萄酒在腌泡汁中是中国米酒的可接受替代品。
一个体面的替代品，这是你在家里的所有。
不含酒精
如果你正在寻找没有酒精的东西，苹果汁或白葡萄汁是很好的替代品。 果汁中的酸可以起到嫩化剂的作用，使其成为黄酒腌泡汁中黄酒的可接受替代品。 然而，味道不会完全相同。
日本大米葡萄酒
通常被称为日本版米酒（虽然它实际上与酿造啤酒有更多共同之处），但日本酒的风味与中国米酒差别很大。 不过，有些厨师更喜欢它。 这真的归结为个人偏好。 您也可以尝试另一种日本米酒mirin来代替中国米酒。 刚开始的时候比配方要少一些，因为它的味道很浓。
要避免什么
尝试寻找黄酒的替代品时，避免使用某些成分很重要。 在当地超市销售的葡萄酒过度腌制，味道与中国黄酒不同。 不要混淆中国米酒醋和中国米酒 - 这些是醋，不是葡萄酒，并会增加酸味。