这款奶油南瓜配方由Monica Meehan和Maria von Baich（Interlink Books，2011）的“维也纳厨房：Tante Hertha的家庭食谱”改编而成。 在德国，奥地利，匈牙利和其他中欧和东欧菜肴中，食谱有一个巨大的交叉点，虽然名称可能拼写不同，但味道是相同的。
当人们在食谱中看到“奶油”一词时，他们通常会认为它是一种甜点。 这里不是这种情况。 这是一个南瓜的配菜，从香菜，洋葱，酸奶油和一点番茄酱中得到一脚，这是一个很好的替代红薯配菜。
你需要什么
- 1 1/2磅南瓜
- 1茶匙盐
- 3汤匙猪油（或1/2汤匙向日葵油加1 1/2汤匙黄油）
- 1/2小洋葱（去皮并切碎）
- 1茶匙辣椒粉（甜或热）
- 1汤匙白葡萄酒醋
- 1汤匙番茄酱
- 1茶匙葛缕子籽
- 1/2杯酸奶油
- 1茶匙通用面粉
- 黑胡椒口味
如何做到这一点
- 将南瓜洗净，剥皮并播种，并在食物处理器中粗糙地磨碎肉。 转移到一个大的混合碗，并在盐中搅拌。 用保鲜膜盖住并放置不少于1小时。 排水。
- 用不锈钢锅将猪油（或油和黄油）加热，用中火炒洋葱，直到金黄色。 搅拌辣椒粉，立即从锅中取出锅（辣椒粉不应该被允许油炸任何时间，因为它会变苦）。 加入醋并将锅放回热源。
- 加入沥干的南瓜和番茄酱和葛缕子籽。 不要试图添加任何液体 - 南瓜会渗出足够的果汁。 充分混合并盖上盖子。 煮滚，然后立即减少热量，炖35-40分钟，或直到南瓜变软。 在烹饪过程中搅拌几次，以防止混合物粘在锅底上。
- 同时，在一个小碗里，将酸奶油和面粉混合在一起。 一旦南瓜很嫩，在酸奶油 - 面粉混合物中搅拌，并将其放回到温和的煨，再覆盖10分钟，确保热量不太高。 如有必要，调整调味料，并加入少许辣椒粉。
- 这道菜的味道随着时间的推移而改善，所以它可以在烹饪后两天内食用。 配上烤猪肉 ， 鸡肉或火鸡 。
注意：您也可以享用这份源自同一本书的这份匈牙利辣根汤配方奶油 。
东欧的南瓜？
虽然南瓜（南瓜是一种南瓜），连同玉米和豆类，也被称为农业三姐妹，起源于7，500年前的北美和中美洲，他们的种子通过新世界的定居者回到欧洲的国家起源。 今天，南瓜和南瓜种植遍及世界各地，并在东欧广受欢迎。 这里有 20件事情你可能不知道南瓜 ，这里更多的是关于南瓜的一般情况。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 255 |
| 总脂肪 | 13克 |
| 饱和脂肪 | 4克 |
| 不饱和脂肪 | 5克 |
| 胆固醇 | 17毫克 |
| 钠 | 370毫克 |
| 碳水化合物 | 32克 |
| 膳食纤维 | 6克 |
| 蛋白 | 7克 |