无骨顶牛腩烤食谱

这个配方来自Betty Rosbottom的“Sunday Roasts”。 用大蒜碾碎并用简单的揉搓过的调味料,将这种无骨头顶牛腩烤焦,然后放入烤箱中,同时放入一个单独的红色洋葱楔和蘑菇蘑菇盘。

当送达时,牛肉片上泛着一层平底锅酱,可以加上薄片蓝纹奶酪,但这在我看来是完全可选的。 你应该用烤蔬菜包围它。 烤箱里只需要大约1小时。

你需要什么

如何做到这一点

买烤

请你的屠夫从牛腩的顶部烤切。 这些更嫩,有时被称为“ 勺烧烤”

准备烤

  1. 用纸巾拍烘烤。 使用锋利的削皮刀,在烤肉的整个表面制作切口,然后插入蒜条。
  2. 在一个小碗里,混合百里香,1/2茶匙犹太盐,1/2茶匙胡椒和3汤匙油。 在烤肉的两侧刷上这种混合物。
  1. 烤肉可以提前1天准备。 封面并冷藏。 在进行之前,使其达到室温30分钟。

烧烤

  1. 将一个支架放在烤箱的中心位置,另一个放在较低的位置,并将烤箱加热到450度。
  2. 将中等阻燃烤盘的底部轻轻涂油,并将烤盘放在烤盘中央。 这种特殊切割的牛肉有时会在烘烤时发现。 为了防止出现这种情况,请使用可以调整以稳定肉质的侧面烤架。 烤肉15分钟。
  3. 当肉在烘烤时,准备洋葱和蘑菇。 慷慨大量地烤边缘烤盘。 将洋葱剥皮并切成3/4英寸厚的楔子,使根部完好无损。 将洋葱放在烤盘的一半和另一半的蘑菇上,然后用剩余的1/2杯橄榄油淋上细丝。 轻轻地将蔬菜轻轻涂上,以便在需要时添加更多的油。 盐和胡椒的蔬菜。
  4. 肉烤15分钟后,必须将热量降至350度,然后将蔬菜放在底架上。 继续烤牛肉,直到插入肉中心的即时读取温度计记录130到135度,大约50到60分钟。 烤蔬菜,每15分钟搅拌一次,直至稍微变黄,并在边缘烧焦50至60分钟。
  5. 完成后,将烤肉转移到砧板上 ,休息20分钟,松散地覆​​盖。 如果烤的时候没有做蔬菜,你应该继续烤几分钟,每5分钟检查一次,直到完成。 取下蔬菜并用铝箔帐篷以保暖。
  1. 脱脂并丢弃烤盘中的任何脂肪。 将锅放在中等高温下,加入肉汤和酒。 用电线打蛋器将锅底部的所有褐色碎屑刮到液体中。 把混合物煮沸,减少一半。 然后在黄油中漩涡。 用盐和胡椒调味。
  2. 将烤肉切成两半,切成1/4英寸厚的切片,放在盘子上。 用花束装饰盛肉盘,用洋葱和蘑菇包围肉。 用一些酱将切好的肉淋上,并分别通过额外的酱。 每份上面配有一片蓝芝士薄片(可选)。

剩余食物切好的剩余牛肉可以用在用优质农民面包或面包制成的三明治中。 在面包上撒上一些第戎芥末,顶部留下剩下的烤牛肉,将剩下的蓝芝士粉碎,然后加入一些豆瓣小枝或一些芝麻菜或菠菜叶和一些切片西红柿。

营养指南(每份)
卡路里 651
总脂肪 34克
饱和脂肪 13克
不饱和脂肪 15克
胆固醇 209毫克
491毫克
碳水化合物 12克
膳食纤维 2克
蛋白 70克
(我们食谱的营养信息是使用成分数据库计算出来的,应该被认为是一个估计值,单个结果可能会有所不同。)