二月是李子的一个月。 在日本，街道上梅花盛开，而美国人则在2月12日庆祝全国梅花布丁日。 好吧，现代梅子布丁确实比李子更容易包含各种苏丹葡萄和葡萄干，但你明白了。 春季的开始是研究李子在中国食物和文化中的作用的绝佳时机。
关于中国古代的梅花
根据几个历史资料，中国人可能是第一个开始种李子的人。 当然，这些不是李属家蝇 ，在今天的西方超市里最常见的紫蓝色李子。 相反，它们是Prunus salicina ，也被称为日本李子。 更大，更甜，更多汁，日本李子的末端更尖，并且有一种“橘红色”的颜色。 自19世纪末以来，它们一直在美国上市。 另一个受欢迎的旧世界李子是被认为起源于大马士革的Damson， Prunus institia 。
李子与中国文化
在中国文化中有许多对李子的赞扬。 孔子在下面的经文中将自己的美貌比作亲人：
“白杨李子的树枝
他们来回摇摆
我怎么能不想到她？
但家远了，“
中国着名哲学家老谢被认为是出生在梅树下，这是幸运的，因为中国人相信李子象征着幸运。
至于水果本身，它在中国历史小说三国传奇中有所提及。 有一段时间，着名的战士曹操吹嘘说，他的士兵说服他的士兵迅速离开危险区域，告诉他们一棵满载着多汁李子的树正前方。
今日文化中的李子
今天，李子被世人所熟知和喜爱。 你会在北美的路边发现野生李子，而樱桃李子在欧洲很受欢迎。 毫不奇怪，对于这样一种流行的水果，李子经常被书面赞美。 济慈称赞他们的甜蜜，而小杰克霍纳在着名的童谣中从他的馅饼中抽出一个。 谁能忘记那些在“胡桃夹子芭蕾舞团”中跳舞的糖梅仙子？ 梅花甚至已经进入日常语言：我们用“梅良”这个词来形容品质高的东西。
在夏威夷，你可以品尝“李子饼干”，这是用甘草，糖和盐调味的保存李子籽。 根据前夏威夷指南Kathy Durham的说法，中国人在一百年前向夏威夷移民时介绍了夏威夷人保存的种子。 她补充说，切口是一种本地绰号，它来自咬住种子打开它，将种子的味道（通常是苦味）与水果和其他成分的味道混合在一起。“
你也可以在亚洲商店找到保存的种子。
中国梅子酱
虽然李子在过去的几个世纪里一直是中国人的重要水果，但李子酱已成为世界各地中国美食的现代美食。
梅酱属于中国调味品的糖醋类，具有甜美和浓郁的口感。 它因其较厚且几乎粘稠的一致性而闻名，因为它会紧贴食物而没有过多的滴水，让您尽情享受每一滴水。 通常，梅子酱可以作为油炸菜肴的蘸酱，如春卷，鸡蛋卷，面条，甚至是着名的中国烤鸭（这也解释了西方人的“鸭酱”昵称为李子酱）。 与任何喜爱的调味品一样，新的应用程序几乎每天都由梅汁爱好者创建。
中国梅汁成分和食谱
基本梅子酱是用甜，熟李子制成的，随着糖，白米或米醋，盐，姜和辣椒一起除去皮。 有些食谱还需要其他配料，如大蒜，白葡萄酒或酱油。
梅酱还可以包含其他甜果如杏，桃，甚至菠萝。 随着这些口味和配料的无尽可能的组合，也有无尽的可能性，使梅子酱甜或更多气味根据您的具体口味。
虽然瓶装梅花酱可以从几乎任何亚洲市场，甚至大型杂货店购买，手头上有合适的配料，新鲜的梅汁可以相当快速地拉在一起。 值得稍加额外的努力。 这是我们最喜欢的梅汁食谱之一 。