“传统的摩洛哥菜Matbucha在以色列很受欢迎，它可以在杂货店货架上的鹰嘴豆泥旁边找到，”Giora Shimoni说。 但是，自从他的邻居卡米特教他如何制作辣番茄和胡椒基的薄饼，他“不想再去商店购买的薄饼了。” 幸运的是，她在下面分享的食谱既简单又多才多艺 - 您可以将其作为开胃沙拉配饼干或皮塔饼，作为三明治酱，或作为鱼，肉或豆腐料理的调味品。 它甚至为各种各样的食谱食谱制作非常规，但美味的顶级食品 。
Miri的配方测试笔记和提示：
通过调整配料，您可以根据自己的喜好调整配方中的热量。 使用甜椒和甜辣椒粉来调和味道，用热辣椒粉加热至中等程度，或者通过使用辣椒酱和热辣椒辣椒将辣味全部调出。
Shimoni指出，“matbocha的辣味取决于所用辣椒的大小和强度。” 由于单个辣椒在单个植物上的热量水平可能会有所不同，因此可以预测它们会如何产生辣味。 但别担心 - 如果你的matbuchacha变得比你想要的更辣，Shimoni建议增加几个熟番茄。
Shimoni的食谱要么是墨西哥辣椒，要么是甜椒，但如果你愿意的话，你一定可以使用它们！
以以色列风格开始用餐，提供各种沙拉和蘸酱，如自制鹰嘴豆泥 ，烤茄子和芝麻酱浸泡巴巴Ghanoush ，凉爽的黄瓜和番茄沙拉 ，以及新鲜出炉的皮塔面包 。
由Miri Rotkovitz更新
你需要什么
- 6个中等熟的西红柿，核心和切碎成1英寸的碎片
- 4-6瓣大蒜，去皮，切碎
- 1个绿色墨西哥胡椒，去籽和切丁或2个中等青椒，切碎
- 1/3杯油（油菜或橄榄油）
- 2汤匙辣椒粉
- 1 1/2茶匙犹太洁食盐或海盐
- 1/2至1茶匙新鲜研磨的黑胡椒
如何做到这一点
1.将西红柿，大蒜和辣椒放入重达3夸脱的平底锅中。 用中火加热烹饪，揭开20分钟，用勺子频繁搅拌。
2.当蔬菜柔软时，加入油，辣椒粉，盐和胡椒粉。 库克经常搅拌10分钟。
4.当混合物充分混合并且大部分液体已经蒸发时，matbucha已经准备就绪。
冷藏并存放在冰箱中有盖的容器中。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 40 |
| 总脂肪 | 0克 |
| 饱和脂肪 | 0克 |
| 不饱和脂肪 | 0克 |
| 胆固醇 | 0毫克 |
| 钠 | 442毫克 |
| 碳水化合物 | 9克 |
| 膳食纤维 | 2克 |
| 蛋白 | 2克 |