这些芦笋泡菜的味道比罐装芦笋泡菜 （在醋上重得多）要轻得多。 他们准备在短短几天内吃东西，但如果你能设法等待一两个星期，他们会更好。
你需要什么
- 2磅芦笋矛
- 1品脱水
- 1/4杯2汤匙苹果醋
- 1 1/2汤匙犹太洁食或其他非碘盐
- 1汤匙糖（或2茶匙蜂蜜）
- 4瓣蒜（去皮）
- 2至4个葡萄叶（可选）
- 2朵莳萝花头（或2枝嫩枝莳萝叶或1茶匙干毛茛）
- 1茶匙整个芥菜籽
如何做到这一点
- 把一大盆水烧开。 准备一大碗冰水。
- 当你在等待水沸腾时，清洗并修剪芦笋 。 将每根矛靠近两端并轻轻弯曲，以修剪它。 它将捕捉到更坚硬的底端和更柔软的尖端之间的边界。 保存制作芦笋汤的底端。 你将使用这些泡菜的每支矛的投标者部分。
- 一旦水壶沸腾后，将所有的芦笋放入并保持15秒钟。 用漏勺沥干芦笋，立即将其转移到一碗冰水中。
- 将一品脱的水，醋，盐和糖煮沸，搅拌一两次以溶解盐和糖。 装载夸脱瓶（或2品脱罐）时，让盐水略微冷却。
- 如果使用的话，将蒜瓣和葡萄叶中的一片放入干净的玻璃夸脱瓶或几个小酒瓶中。 请注意，因为这些是冰箱酱菜，所以它们不会被罐装，因此您不需要使用特殊的罐头罐或盖子。 你也不需要消毒罐子。
- 把罐子放在一边，开始装入芦笋矛，加入剩余的香料和草药。 请注意，如果您以较厚的结尾交替使用尖端，您可以将更多的芦笋矛装入罐中。 一定要把矛打包好，这样它们才不会浮出盐水。
- 将冷却后的盐水倒入其它配料中，确保用液体完全覆盖芦笋。 盖上盖子并放入冰箱。 由于醋的缘故，芦笋矛的尖端可能呈粉红色，这在成品中完全安全，甚至具有吸引力。
- 泡菜将在3天内准备好吃，但如果您等待一周，就会好得多，如果您可以在取样前等待2周，情况会更好。 他们会在冰箱里保存3-4个月，但之后会开始失去质感。
在这个配方中，醋与水的比例相对较低，这是这些酱菜明亮而不过分辛辣味道的一部分。 请记住，尽管如此，这还不足以制造罐装泡菜在室温下安全存放所需的醋。 把它们放在冰箱里。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 78 |
| 总脂肪 | 0克 |
| 饱和脂肪 | 0克 |
| 不饱和脂肪 | 0克 |
| 胆固醇 | 0毫克 |
| 钠 | 1,323毫克 |
| 碳水化合物 | 17克 |
| 膳食纤维 | 3克 |
| 蛋白 | 4克 |