如何制作经典中国饺子

08年1月

介绍

饺子是中国美食的主要招牌菜之一。 饺子也被称为水饺（水饺），饺子（中国饺子）。 在许多中国和台湾的家庭中，我们会坐在一起，制作上百个或更多的饺子，喝茶，看电视，让它真正成为社交。 当我们教孩子们做饭时，这是我们教给他们的第一件事，而我实际上让我四岁的女儿帮助我把它们放在一起。

我为这个食谱制作的饺子主要是水煮式的，它是中国人和台湾人在农历新年前夕晚餐时吃的水煮饺子。

有一个关于水饺的故事，这个故事与农历新年的起源有关。 在这个传说中，有一个可怕的人在吃着叫“年兽”的怪物，从村庄里吃人。 过了一会儿，人们发现年老怕剁碎肉和蔬菜，你必须做饺子。 所以中国人每年都会遵循这一传统，并且为了庆祝中国新年而制作饺子。 另外，因为饺子看起来像中国元宝，所以人们喜欢吃饺子，因为它们的幸运意义。

当然除了中国农历新年，你可以随时制作和吃这道美味的菜，但我认为学习菜的起源总是很有趣。 正如我在台湾居住时所说的，我们从字面上来说就是制作数百个饺子，在我们制作它们的那天吃了很多，然后我们用来冻结其他的。 我在英国的生活减少了很多，但我仍然每年赚几百美元。

饺子最受欢迎的口味是猪肉和韭菜，猪肉和卷心菜，猪肉和韭菜，炒鸡蛋，最后是猪肉和虾和蔬菜。 有几十个，如果不是其他几百个其他饺子食谱，但这些是迄今为止最受欢迎的食谱，为了这个食谱，我将介绍带有韭菜和炒蛋配方的猪肉。

我们用于填充的肉末必须含有至少30％的脂肪。 我们使用脂肪剁碎，因为它使饺子熟后的质地更柔软，脂肪也改善了口感。 如果你使用瘦肉切碎，因此使用肥肉，你会发现你的饺子或中国肉丸很难吃。 在英国，没有很多超市倾向于加脂，所以我要么去屠夫，要么更常去中国的超市，在那里我可以同时购买其他原料。

如果您对鸡蛋或虾米过敏，您可以从配方中提取这些成分，但这两种成分确实可以增强这些饺子的风味。 他们确实有不同的口味，但如果他们会伤害你，他们就不够重要。

配料：

1.5公斤猪肉剁碎，最低30％脂肪

320克葱，切碎

10克生姜切碎

8个大蛋，用1茶匙淡酱油，半茶匙盐和1茶匙糖殴打和调味。 你可以使用demerara糖或者砂糖

120张饺子糕点（可在中国超市购买）

20克虾米，在15-20分钟左右的温水中软化并切碎（这些在大多数中国超市都有售）

一些普通的面粉摊在盘子上，以阻止饺子粘在盘子上

调味料：

150毫升淡酱油

1茶匙盐

1汤匙糖（你可以使用demerara糖或白砂糖）

1汤匙混合芝麻油。 由于风味太强，不要使用烤芝麻油。

下面的配料将制作大约120个饺子。

填充混合物的方法：

1. 将鸡蛋煎得像绉纱一样薄，并在冷却时切碎。
2. 将所有配料和调味料均匀混合并放置30分钟。

08年2月

如何折叠饺子步骤1

• 拿一个小碗，放入一些冷水。水可以帮助饺子糕点的边缘粘在一起。
• 拿一张饺子皮，在中间放一茶匙的馅。

08年3月

如何折叠饺子步骤2

• 用指尖浸一些水，然后弄湿两端。 如手术照片所示，用手指按压它们。

08年04月04日

如何折叠饺子步骤3

• 用你的手指做一个小折叠，然后按下。

08年05月05日

如何折叠饺子步骤4

• 用一点水来帮助它粘在一起。

08年06月

如何折叠饺子步骤5

• 重复第3步。

08年7月

如何折叠饺子步骤6

重复饺子另一面的步骤3-5。

08年08月

如何折叠饺子步骤7

• 拿一块盘子，在上面撒一些素面粉。 将饺子放在盘子上，继续制作饺子，直到使用所有馅料或用完饺子皮。
• 烧开一大壶水，在沸水中煮饺子。
• 当饺子已经上升并漂浮在水面上时。 它们是熟的（请注意，这只适用于新鲜的饺子，如果它们被冻结，您需要等待水煮沸，然后加入更多的水，等待再煮沸，重复两次然后煮熟）
• 配上一些饺子酱。 随时待命