Achiote酱由胭脂树种子，小茴香，胡椒，香菜，牛至，丁香和大蒜制成。 它可以用作酱汁，腌泡汁或摩擦许多美味的传统墨西哥菜，包括cochinita pibil ，chorizos。 longanizas，炸玉米饼al牧师等等。
你需要什么
- 1/4杯
- 胭脂树种子
- 1汤匙芫seeds籽
- 1汤匙干牛至
- 1茶匙小茴香籽
- 1茶匙黑胡椒
- 2整个丁香
- 1茶匙盐
- 5瓣蒜（去皮）
- 1/2杯苦橙汁（或1/4杯普通橙汁加1/4杯墨西哥酸橙汁或1/3杯白醋）
如何做到这一点
在香料磨或用研钵和研杵研磨胭脂树，芫seeds籽，牛至，孜然籽，胡椒粒和丁香。 您也可以使用咖啡研磨机来做到这一点，但因为它会留下调味料味道，所以请确保您不打算再次使用咖啡研磨机。
将磨碎的香料，盐，蒜和苦橙汁放入搅拌机中搅拌，直至光滑。
将您的achiote糊剂存放在冰箱内的密封容器中。 按照你的配方指导使用。
注意：要使用您自制的achiote酱作为一般肉腌料，将混合物在鸡肉，猪肉或鱼肉上揉搓4至6小时。 照常烹饪或烧烤。
更多关于Achiote
在墨西哥被称为achiote的胭脂树种子来自被认为起源于热带南美洲的一棵树。 几个世纪以来，中美洲，南美洲和加勒比地区的人们使用它们为人体皮肤（如人体油漆），布料和食物赋予淡黄色或鲜红色。
尽管achiote在墨西哥东南部的主要地区（主要是塔巴斯科州，坎佩切州，尤卡坦州，恰帕斯州，金塔纳罗奥州，瓦哈卡州和韦拉克鲁斯州）非常重要，但由于商业广泛分布，全国各地都知道这种温和风味调味品准备了achiote膏。
achiote酱块可以在西班牙杂货店或美国大型超市的国际过道中找到。 这些需要用水或肉汤稀释以用于烹饪。 按照包装上或使用的配方中的说明进行操作。
你知道吗？
- achiote这个词来自Nahuatl词axiotl，意思是“红色酊剂”或“红色染料”。
- Achiote种子对于古代玛雅人来说是神圣的，他们更多地用于礼仪目的而不是食物。 他们的红色表明血液。 玛雅人将achiote与可可和其他种子结合在一起制作仪式饮料，以达到礼仪目的。
- 在16世纪， 胭脂树在墨西哥手稿（ 抄本 ）的绘画中被用作染料。
- 除拉丁美洲和加勒比美食之外，胭脂树种子还被用于牙买加和菲律宾的烹饪以及欧洲和美国的奶酪和其他食品的着色剂。
- 除了阿奇特粘贴之外，您还可以制作阿奇特油用于烹饪。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 46 |
| 总脂肪 | 0克 |
| 饱和脂肪 | 0克 |
| 不饱和脂肪 | 0克 |
| 胆固醇 | 0毫克 |
| 钠 | 7毫克 |
| 碳水化合物 | 10克 |
| 膳食纤维 | 1克 |
| 蛋白 | 2克 |