根据你在哪里，草莓季节可能会稍纵即逝。 当这些甜美的红色浆果进入时，你想在他们处于成熟高峰时从他们身上获得最大的乐趣。 适当的储存是保持其风味和香气的关键，如果你想享受它们更长的时间，有保存方法来捕捉它们的本质。
与一些水果不同，草莓在收获后不会成熟，因为它们对乙烯没有反应。
选择成熟但不过熟的草莓。 他们应该充满活力的红色和非常芬芳。 丢弃任何浆果，霉菌，瑕疵或软点。
草莓很脆弱，极易腐败。 因为它们含水量高，霉菌，如灰霉病菌（Gray Mold Rot）可以快速固化。 出于同样的原因，除非你准备好吃草莓或者将它们用于蜜饯，否则你不应该洗草莓。 准备食用或保存时，清洗草莓，拍干，并修剪船体。
存储
低温和二氧化碳（CO 2 ）的高发生率有助于防止霉菌的发生，并且高湿度使它们不会变干。 将草莓整个存放在密封的容器中，尽可能接近冰箱的部分（32°F / 0°C）。 草莓会释放二氧化碳和水分，创造一个良好的储存环境。 浆果应该保持10天。
冷冻
冷冻是保存草莓的有效方法。 但是，请记住，草莓果肉中会形成冰晶，当它们解冻时，浆果会变软并发出液体。 解冻的冷冻草莓非常适合冰沙，冰淇淋，烤甜点，甚至蜜饯。
小浆果可以留下整个; 减半或四分之一大的浆果。 将浆果放在平底锅上的单层中。 这样可以使浆果更快冻结并在储存时保持它们分开。 冻结浆果，揭开，两个小时。
将冷冻浆果转移到冷冻袋或冷冻安全的容器中。 标签和日期的容器。 6个月内使用。
果酱
草莓蜜饯是最受欢迎的，也是锁定味道的绝佳方式。 一个简单的草莓酱可以只有三个成分：草莓，糖和柠檬汁。 请记住，草莓果胶中天然含量不高，因此这种果酱会有一个柔软的组合。 这有很多变化，加入果胶，低糖和补充口味。 这里有几个食谱：
- 草莓冷冻机果酱
- 简单的草莓酱
- 低糖草莓果酱
- 草莓酱与黑胡椒和香醋
- 草莓蜂蜜果酱与橙味
草莓是一种天然高酸果实，这使得它们成为水罐装罐头的理想选择。 但是，始终使用可靠来源的测试配方。
脱水
干草莓是谷物，酸奶，烘焙食品等的美味添加剂。
脱水器是最适合这项工作的工具，但它们也可以在烘箱中干燥 。
将干净，修剪的浆果切成slices“¼”至¼“厚，无论是横向还是从极到极。 将切片放在脱水器托盘上，注意不要接触。 将脱水器的温度设定为135°F / 57°C，并将干燥片切成所需的脱水程度。 它应该需要大约8-10个小时，直到它们是柔韧的，并且需要10-12小时才能使它们变脆。 切片应该是干燥的。 让它们冷却，然后将它们放入大约⅔满瓶密封的夸脱瓶中。 每天给瓶子摇几次，持续一周。 这会重新分配水果中残留的水分。 如果您看到瓶子内部出现结露，水果不够干燥，应该在干燥器中回去。
之后，将水果存放在密闭的容器中，放置在阴凉黑暗的地方长达一年，或者放在冰箱密封容器中长达两年。
草莓果皮是另一种选择。 用糖和柠檬汁简单地将修剪过的浆果捣碎成薄片，铺在薄板上的羊皮纸上，然后在脱水器或烘箱中烘干直至干燥但柔韧，通常约10-12小时。
注入
酒精是一种溶剂，因此它是一种很好的培养基，可以将草莓的浓郁香水作为一种输液。 伏特加是最中立的基地，提供最强烈的草莓体验，但它也适用于龙舌兰酒或波旁酒。
对于不含酒精的替代品，将草莓，醋和糖混合成灌木。 添加草本植物或香醋以扭曲。
奖励奖励：将您的修剪浆果的外壳保存起来，并将它们浸泡在酒精中以进行更细微的浸泡，或者仅仅在装满水的水罐中进行微妙的风味清新。
酸洗
用醋卤水包装草莓可以增强它们的风味，并增加肉质。 这是最好的快速腌制，以更直接的使用。 如果你能找到未成熟的绿色草莓，它们会特别好地腌制。 腌制草莓是沙拉的一个神话般的补充，或作为奶酪板的一部分。