土耳其烤羊肉串的变化现在在许多文化中都能找到
烤羊肉串是一种肉和蔬菜串，通常烤。 它可以包含羊肉，牛肉，鱼或鸡肉，以及青椒，洋葱和蘑菇等蔬菜。 烤羊肉串也可以单独用水果制作，通常被称为水果串，如葡萄，蓝莓，西瓜立方体，菠萝块和草莓。 你也可能会发现只用肉做的串肉，比如鸡肉沙爹或泰国，印度尼西亚和马来西亚的食物。
你会经常发现这道菜通常拼错为烤肉串或烤肉串 。
烤羊肉串起源
术语烤羊肉串来自土耳其语的字面意思是“串烧”和“烤肉”，它是土耳其签名餐。 烤羊肉串是游牧部落的自然解决方案。 不寻常的肉不仅驯化，而且还摆脱了一些游戏风味。
今天，羊肉串已经以某种形式扩展到大多数文化。 东方文化有沙爹 ，这是烤串肉通常用花生蘸酱。 日本有烤鸡串，这是烤串鸡。 在法国，它们被称为brochettes ，意思是“串烧”。 葡萄牙语espetadas ，牛肉烤羊肉串用酒腌制，在明火中烤制。
烤羊肉串的历史
烤羊肉串似乎有与战争有关的历史。 据说土耳其士兵在入侵安纳托利亚期间用露天野火烧烤肉类。
这可能不是第一次在露天篝火上烹饪肉类，但它是如何卡住的。 有历史和艺术证据表明，拜占庭时期的希腊人也烹制了烤羊肉串。 荷马的奥德赛也提到他们。 Lahm mishwy相当于阿拉伯语中的烤羊肉串。 选择的肉通常是羊肉，肉在火烧架上用火烧熟，使肉不会接触到烤架本身。
烹饪之前，用于烤羊肉串的肉通常腌制。 使用的基本腌料可能包括橄榄油，柠檬汁和洋葱，而更复杂的腌料包括马郁兰，碎月桂叶，肉桂，五香粉和其他香料。 蔬菜添加的颜色，如西红柿，洋葱楔和用于分离肉的绿色甜椒帮助烤肉串显得更加美味。
烤羊肉串的种类
有特定的烤羊肉串配方的具体名称，包括：
- orman kebabi：烤全羊
- çobankebabi：一种牧羊人式的烤肉，通过在露天火灾前被打入地面的棍棒卡住
- hacci osman kebabi：旋转吐痰的烤肉
- sütkebabi：用牛奶煮熟的肉，然后串烧烤制
- kushbashi kebabi：串烧烤烤肉串
- kgyun kebabi：在一个有盖的小坑里烤的整只羊肉
- kabarma kebabi：一只烤鸡在腹部分开，保持整体，并用木槌压平
- kefenli kebabi：裹着面包“寿衣”的烤肉
你可以在kebaplar的土耳其菜谱中找到他们的烤羊肉串建议。
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