这种基本的白酱,或者Bechamel,是砂锅,肉汁或者奶酪酱的好基地,它可以很好地调味出清蒸的或者煮熟的蔬菜。
使用半个鸡汤或蔬菜汁减轻酱油的感觉,或者用半个半或1/2杯的牛奶加浓。
你需要什么
- 2汤匙黄油
- 2汤匙面粉
- 1杯牛奶
- 盐味道
- 黑胡椒适量(或白胡椒)
如何做到这一点
- 在低温下在平底锅中融化黄油; 用面粉搅拌。 不断搅拌并煮约2分钟。 不要棕色。
- 逐渐搅拌牛奶,继续低温烹饪,不断搅拌,直至酱汁开始变稠。 再煮1分钟,不断搅拌。 盐和胡椒调味。
- 为了更丰盛的调味汁,加入几汤匙浓重的奶油。
提示
- 切达酱 - 将1/4茶匙芥末和面粉一起加入,当酱汁变稠时,加入约1/2杯切达干酪。 服务于蔬菜或荷包蛋。
- 莳萝酱鱼 - 将1茶匙切碎的新鲜莳萝和少量磨碎或研磨的肉豆蔻与面粉一起加入。
- 火腿,蔬菜或牛肉芥末酱 - 第二根芥末酱(或类似芥末)加入酱汁2至3汤匙即可。
营养指南(每份) | |
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卡路里 | 157 |
总脂肪 | 9克 |
饱和脂肪 | 5克 |
不饱和脂肪 | 3克 |
胆固醇 | 22毫克 |
钠 | 330毫克 |
碳水化合物 | 15克 |
膳食纤维 | 1克 |
蛋白 | 4克 |