准备好的芥末
在德国被称为senf或mostrich ,准备的芥末被用作调味品和配方成分。
配制的德国芥末是用不同品种的芥菜籽 (主要是芥菜和黑芥子 )与醋,油,草药和/或甜味剂混合制成的。 范围从光滑到粗糙,从浅黄色到棕色。
整个芥菜种子
除了准备好的芥末,德国食谱还要求整个芥末种子,这是温和的,甚至坚果品尝。
他们经常被烤和用于腌泡汁。
白芥菜种子是最温和的,用于芥末酱( senfgurken )配方和一些香肠制作。
美国黄色或棒球芥末与德国芥末有什么不同
美国黄芥末是最温和的芥末种子与醋,糖和姜黄的混合物,使其具有明亮的黄色。
德国芥末的样式
巴伐利亚甜芥末 - SüßerSenf,Bayerischer或Weißwurstsenf
- 巴伐利亚芥末由粗磨和烤芥末种子混合醋和蜂蜜,糖或苹果酱作为甜味剂。
- 制造商Händlmaier领导甜美的芥末。 罐子有一个独特的红色盖子,可以在美国超市找到。
中辣芥末 - Mittlescharfer或Delikatesssenf
- 这是用黄色和棕色芥菜种子的组合制成的,并且是德国最流行的款式。
- 有时它与东德国家和奥地利的辣根混合在一起,并称为meerrettichsenf 。
夏普或辛辣芥末 - Scharfer Senf或Extra Scharf
- 这种芥末风格与中辣芥末相同,但棕芥菜种子的比例较高,这是更热的。
- DüsseldorferLöwensenf是一家非常知名的德国芥末制造商,该制造商还生产一种名为extra scharfer senf的超辣芥末。
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食谱使用德国芥末
- 酸奶沙拉酱食谱 :酸奶,韭菜,莳萝,大蒜和热德国芥末酱进入这种奶油酱。
- 带芥末马铃薯基本配方的猪肉大奖章:炖无骨猪肉大奖章涂有辣芥末马铃薯泥,然后在烤箱中完成,然后上菜。
- 简单的 无骨芥末猪排食谱 :这种烹饪方法很快,但拥有传统德国菜的所有经典口味,有时需要数小时才能烹饪。 尝试在繁忙的工作日进行准备,速度非常快。
- 羽衣甘蓝和香肠食谱 :芥末加入这道丰盛的菜肴,为这款舒适的食物提供了恰到好处的味道,让您在德国徒步旅行后温暖肚子!
- 博洛尼亚香肠沙拉食谱 :这不会是一个德国香肠沙拉没有醋和油拌料加热或温和的芥末。