咖啡最初来自哪里?
在文化上, 咖啡是埃塞俄比亚和也门历史的重要组成部分。 这种文化意义可追溯到多达14世纪之前,也就是在也门(或埃塞俄比亚...)根据您的要求而发现(或未发现)咖啡。
无论咖啡是在埃塞俄比亚还是也门首次使用,都是一个争论话题,每个国家都有自己的神话,传说和事实。
埃塞俄比亚的咖啡起源神话
埃塞俄比亚最流行的咖啡传说通常是这样的:
来自卡法的阿比西亚牧羊人卡尔迪正在通过修道院附近的一片高地放牧山羊。 他注意到那天他们表现得非常奇怪,并且开始以激动的方式跳起来,大声地ble and,几乎在他们的后腿上跳舞。
他发现兴奋的源头是一个小灌木 (或者,在一些传说中,一小丛灌木)与鲜红色浆果。 好奇心持续下去,他为自己尝试了浆果。
像他的山羊一样,卡尔迪感受到了咖啡樱桃的活力。 在他的口袋里塞满了红色的浆果后,他赶回家给他的妻子,并且建议他到附近的修道院去与这些僧侣分享这些“天堂派”的浆果。
抵达修道院后,卡尔迪的咖啡豆没有受到欢迎,而是鄙视。 一位和尚称卡尔迪的恩赐为“魔鬼的工作”,并将其扔进火中。
然而,据传说,烤豆的香气足以让僧侣给这个新奇带来第二次机会。 他们将咖啡从火中移除,将它们粉碎以熄灭发光的余烬,并用热水将它们覆盖在电壶中以保存它们。
修道院里的所有修士都闻到了咖啡的香味,并开始尝试。
就像中国和日本的喝茶僧侣一样,这些僧侣发现,咖啡的提升效果有助于他们在祈祷和圣洁奉献的精神实践中保持清醒 。 他们发誓,从那时起,他们会每天喝这种新饮料,作为他们宗教奉献的辅助手段。
然而,这个故事直到公元1671年才以书面形式出现。它通常被认为是伪造的,而不是真实的咖啡起源历史。
也门的咖啡起源神话
同样,有两个备用的咖啡起源传说。
- 人们将咖啡的发现归因于也门人苏非神秘主义者Ghothul Akbar Nooruddin Abu al-Hasan al-Shadhili。
- 另一个人声称,咖啡是由Sheik Abou'l Hasan Schadheli的门徒Sheikh Omar“发现”的,他在也门的Mocha居住着一名隐居者。
第一个传说(与Kaldi神话相比,这是相当基本的)叙述了咖啡的起源如下:
Al-Shadhili在埃塞俄比亚旅行,大概是在精神方面。 他遇到一些吃过Bunn植物果实的非常精力充沛的鸟类(在别处称为咖啡植物)。 在旅途中疲惫不堪,他决定尝试为自己的浆果,他发现他们也产生了一个充满活力的状态。
这个神话很有趣,它在也门得到了保存,但它将咖啡的起源归因于埃塞俄比亚。
来自也门的第二个咖啡来源神话声称咖啡起源于也门。 故事是这样的:
来自也门摩卡的Sheikh Omar医生和牧师Sheik Abou'l Hasan Schadheli的追随者被流放到Ousab山附近的沙漠洞穴。
根据神话的一个版本,这种流亡是为了某种道德上的侵犯。 根据另一个版本,奥马尔被流放,因为他在公主上执业,而不是他的主人(在临终时)。 治愈她之后,他决定“保持”她(按照你的意愿解释)。 他被国王放逐作为惩罚。
经过一段时间的流亡和饥饿之后,奥马尔发现了咖啡植物的红色浆果并试图将它们吃掉。
根据故事的一个版本,一只鸟给他带来了一个带有咖啡樱桃的分支,然后绝望地喊出了他的主人Schadheli的指导。
然而,他发现他们过于苦涩而不能生吃,所以他把浆果扔进火里,希望消除他们的痛苦。 这种基本的“烘焙”技术使浆果在火中变硬。 他们不适合咀嚼,所以奥马尔煮他们试图软化他们。
当他们煮沸时,他注意到日益棕色的液体令人愉悦的香气,并决定喝这种水煎汤,而不是吃豆子。 他发现这种饮料正在复兴,并与其他人分享他的故事。
在另一个版本的故事中,奥马尔发现生豆很好吃,并决定将它们制成汤。 当烘焙过的咖啡樱桃被移除时,“汤”变得与我们所知道的咖啡类似。
奥马尔喝醉的故事迅速传遍了他的家乡摩卡。 他的流放被解除,他被命令用他发现的浆果回家。 回到摩卡,他与其他人分享了咖啡豆和咖啡饮料,他们发现它能治愈许多疾病。
不久之后,他们将咖啡称为神奇药物,并将奥马尔称为圣人。 奥马尔的荣誉在摩卡修建了一座修道院。
埃塞俄比亚咖啡起源历史
据认为,卡尔迪的传奇人物将存在于公元850年左右。这一说法与普遍认为咖啡种植在9世纪左右在埃塞俄比亚开始的观点相符。 然而,有些人认为咖啡早在公元575年在也门栽培。
卡尔迪,他的山羊和僧侣的传说表明,咖啡在同一天被发现为兴奋剂和饮料。 然而,咖啡豆在被制成饮料之前几个世纪被嚼成兴奋剂的可能性更大。
豆可能已被磨碎并与酥油(澄清的黄油)或与动物脂肪混合形成浓稠糊状物。 这将被卷成小球,然后在长途旅行中根据需要消耗能量。
一些历史学家认为,这种咀嚼咖啡豆的习俗(由咖啡本身)由卡法带到哈拉尔和阿拉伯,苏丹奴隶咀嚼咖啡以帮助生存穆斯林奴隶贸易路线艰难的旅程。 据说,苏丹奴隶们从埃塞俄比亚的加拉部落汲取了这种咀嚼咖啡的习俗。
今天,在酥油中消费咖啡粉的传统仍然存在于卡法和西达莫的一些地区。 同样,在卡法里,有些人在自己酿制的咖啡中加入一点融化澄清的黄油,使其更加营养密集,并增加风味(有点像西藏的黄油蒲 tea茶)。
据一些消息来源称,还有一种将咖啡作为粥吃的方法。 这种消费咖啡的方法可以在10世纪左右的埃塞俄比亚其他几个土着部落中看到。
渐渐地,咖啡在埃塞俄比亚及其他地区成为饮料。 在一些部落,咖啡樱桃被压碎,然后发酵成一种葡萄酒。 在其他人中,咖啡豆被烘烤,研磨,然后煮成汤剂。
渐渐地, 酿造咖啡的习俗被持续并传播到其他地方。 大约在13世纪,咖啡蔓延到伊斯兰世界,在那里它被尊为一种有效的药物和强大的祈祷援助。 它的煮沸很像药用草药煎煮 - 强度和强度。
您仍然可以在埃塞俄比亚,土耳其和地中海地区找到煮咖啡的传统。 这些被称为埃塞俄比亚咖啡 , 土耳其咖啡 , 希腊咖啡等。
也门的咖啡历史
尽管可以追溯到9世纪和更早的咖啡历史,但人类与咖啡植物互动的最早的可靠证据来自于15世纪中叶,当时它在也门的苏菲寺庙中消费。 在他们的夜间奉献和长时间的祈祷中,苏菲斯用咖啡保持清醒和警觉。
然而,人们普遍认为,咖啡豆最初是从埃塞俄比亚出口到也门,也门的贸易商后来将咖啡种植带回家,并开始在那里种植咖啡豆。
也门也是“摩卡”一词的起源,它通常用来指今天的巧克力味咖啡(如摩卡拿铁咖啡 )。
- 最初,“摩卡”一词指摩卡市,摩卡是摩卡式咖啡豆的主要贸易中心,这种咖啡因其独特的风味而受到赞赏。
- 有人认为,马可波罗在航程期间在摩卡购买了咖啡豆。
- 直到17世纪,咖啡知识(以及“摩卡咖啡”的用法不当)才传播到欧洲。