大黄最常用于甜点食谱，如馅饼和蜜饯 ，但它的酸甜味道在这种甜酸辣烧烤酱等美味食谱中同样出色。
使用大黄烧烤酱在烹调前或烹饪过程中将猪肉，家禽，牛肉和豆腐烧烤。
你需要什么
- 1汤匙特级初榨橄榄油
- 1/2杯洋葱（从一个小洋葱或中等洋葱的一半切碎）
- 2瓣蒜（切碎）
- 1磅大黄（新鲜或冷冻）
- 1/4杯番茄酱
- 2汤匙水
- 1汤匙糖浆
- 1汤匙苹果醋
- 1汤匙伍斯特郡酱
- 1茶匙第戎芥末
- 可选：1茶匙塔巴斯科酱
- 1/4茶匙胡椒粉（新鲜研磨）
- 盐适量
如何做到这一点
- 用中火将特级初榨橄榄油放入煎锅中。 加入切碎的洋葱，偶尔搅拌，直到洋葱开始变黄，但没有变褐，约10至15分钟。
- 加入大蒜并煮，不断搅拌1分钟。
- 添加大黄，番茄酱，水，糖蜜，苹果醋，辣酱油，第戎芥末和塔巴斯科酱（如果使用）和黑胡椒粉。 提高热量，并将食材煮沸。 将热量减少至中等程度，经常搅拌，直至大黄完全变软并开始分解（约10至15分钟）。
- 将食物转移到搅拌机或食品加工机和酱泥中直至平滑。 加入盐调味（你可能不需要添加，因为伍斯特郡酱是一种相当咸的成分）。
Canning说明
- 大黄烧烤酱将保存在冰箱至少一个星期。 为了在室温下长时间存放，将酱汁趁热舀入干净的一半或四分之一品脱罐装罐中（对此配方无需对罐子进行消毒 ）。至少留出1/2英寸的顶部空间。
- 用勺子的背面压下酱汁，并在两侧运行一把台式刀以除去任何气泡。 用湿纸或干净的毛巾擦拭瓶子边缘（任何可能妨碍密封的食物斑点）。安全的罐头盖子。
- 将大黄烧烤酱的罐子在沸水浴中加工15分钟（如果你住在高海拔地区，则调整罐装时间）。
酱汁会保存在密封罐中至少一年。 之后吃起来仍然安全，但其颜色和风味质量会开始下降。 就像商店买来的蜜饯一样，一旦打开，罐子就需要储存在冰箱里。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 33 |
| 总脂肪 | 1克 |
| 饱和脂肪 | 0克 |
| 不饱和脂肪 | 1克 |
| 胆固醇 | 0毫克 |
| 钠 | 64毫克 |
| 碳水化合物 | 6克 |
| 膳食纤维 | 1克 |
| 蛋白 | 1克 |