Sambal - 描述，多样性和用途
什么是Sambal？
Sambal是一种辛辣，辣椒酱或津津乐道，在东南亚的许多国家尤其是印度尼西亚和马来西亚都很受欢迎。 该酱由磨碎的或泥状辣椒组成，并可包含少量其他成分，如柑橘汁， 青葱 ，水果，盐，糖或其他香料。 制作这种辣辣椒酱是一种保存辣椒的方法，通常在新鲜辣椒不可用时使用。
“sambal”这个词也被用来表示其中三巴酱是主要成分的一道菜。 例如，马来西亚菜“Sambal goreng udang”是用三巴酱调味的鲜虾。
Sambal品种
有数百种不同的辣椒根据所用辣椒的种类，其他添加成分，质地和制作地区而异。
口味：用来制作三文鱼的流行辣椒包括：哈瓦那， 卡宴 ，鸟眼和龙目。 三文鱼的热量水平与所用辣椒的种类直接相关。 根据是否添加糖或水果添加到sambal，可能会有一丝甜味来补充热量。 包括青葱，盐和其他香料在内的品种几乎都是以津津乐道的辣椒酱为主。
质地：三巴纹理的范围从粗糙津津有味到光滑的原浆。 传统上，三巴是用石头和杵将辣椒和其他成分磨成糊状。
Sambal Oelek可以在许多西方杂货店找到，它的名字来源于它制作的杵。
如何使用Sambal
传统上sambal被用作多用途调味品。 它可以添加到面条菜，汤，炖肉，肉，米饭，甚至鸡蛋。 Sambal也可以用来为腌泡汁，蘸酱，调味酱和涂抹酱增加热量和风味。
哪里可以买到Sambal
由于亚洲食品在美国的普及程度越来越高，sambal可以在民族食品部门的许多大型杂货店中找到。 尽管专卖店，进口商店或民族杂货店可能有其他品种，但Sambal Oelek在美国的销售渠道最为广泛。