关于贻贝

贻贝是享受贝类的美味，简单，相对经济的方式。 几乎所有在美国销售的贻贝都是种植的。 与许多养殖鱼类不同，“养殖”贝类基本上具有可持续性，因为贝类可以过滤水，所以它甚至可以对环境有帮助。 通过过滤水，贻贝养殖在天然水体和饲料中。 栽培的贻贝还有一个好处，就是很少有讨厌的胡须拉出来。

无论你买什么样的贻贝，都要寻找紧密封闭的贻贝（或者在你敲击贝壳后关闭的贻贝）; 他们也应该为他们的体型感到沉重。 将贻贝松散包裹（使它们可以呼吸）放入冰箱; 我喜欢在同一天购买和烹制贻贝，但烹饪前一定要保留一天。

• 05年1月

  贻贝季节

  大多数贝类都有一个季节，贻贝也不例外。 幸运的是，在美国种植了几种类型的贻贝（见下文），所以这种类型的贻贝全年都是季节性的。

• 05年05月

  如何蒸贻贝

  许多蒸熟的贻贝食谱需要整瓶葡萄酒。 贻贝最终比蒸更煮，而肉汤从未得到适当的烹饪。 我使用少量的葡萄酒，在添加贻贝之前将其煮熟，然后让贻贝释放出的液体制作出浓郁，美味的肉汤，非常适合搭配面包：

  • 用大蒜和辣椒蒸熟的贻贝食谱

  还可以在咸水中蒸煮贻贝，然后将其放入温热或冷藏的莎莎或其他食物中。

• 05年3月

  超越蒸汽：更多方法来煮贻贝

  贻贝最常蒸。 贻贝也可以炖（如在汤中）或蒸开，然后添加到面食。 贻贝很瘦，很快就会变干，这就是为什么经常使用“湿”烹饪方法如蒸煮和煨。 然而，贻贝可以烤制或烧烤以达到很好的效果。

  • 烤贻贝 ：用高温加热铸铁煎锅直至非常热。 加入贻贝，撒上盐（如果你喜欢，还可以加胡椒粉），然后做饭，不断搅拌，直到贻贝开放。 使用钳子打开贻贝，以避免过度烹饪它们。
  • 烤贻贝 ：加热烧烤。 将贻贝放在烹饪炉排上，煮至打开。

  寻找更多的方法来煮贻贝 。

• 04年05月

  贻贝类型

  根据您所在国家和地区的情况，鱼市有几种类型的贻贝。 虽然它们的大小和季节有所不同，但在大多数食谱中它们可以互换使用（尽管根据其大小调整每份食物的数量）。

  • 地中海贻贝有很宽的壳和非常丰满的肉。 他们在夏季和秋季的季节。
  • 蓝色（又名食用）贻贝是在冬季和春季的季节。 它们比地中海贻贝小，但因其浓郁的味道而受到重视。
  • 绿唇贻贝的贝壳边缘有绿色调。 他们往往非常大，并在新西兰广泛种植。

• 05年05月

  淡菜营养

  贻贝脂肪含量低，蛋白质含量高，维生素B12，铁，磷，锰，以及维生素C，叶酸，钾和锌的良好来源非常好。 总之，有很多理由需要挖掘！