如何烤贻贝

超级简单的方法来煮贻贝

烤贻贝会浓缩它们的美味。 它就像在一个非常热的锅里扔干净的贻贝一样容易。

贻贝是一种可持续的贝类,你可以在美国和世界各地的许多地区找到。 它们通常是一种养殖贝类,不同的品种有不同的季节。 贻贝养殖场对沿海环境有好处,因为贻贝每天可以过滤十几加仑的海水。

贻贝通常在绳索上养殖,因此它们内部的碎屑比在海底生长的野生贻贝少。 在购买之前,养殖的贻贝通常已经完成了大部分清洗工作,而野生贻贝则需要浸泡在清洁的水中,以便将残渣吐出。 养殖贻贝也会有更清洁的外壳,不需要像野生贻贝一样清洗。

新鲜的贻贝可以放在冰箱里放置4到5天,放在用纸巾松松地盖上的碗中。 因为它们是易腐烂的,你可能无法在远离内陆的地方找到它们。

开胃菜允许每人约1/2磅贻贝,主菜每人约2磅。 你可以预计一些贻贝将不得不被丢弃,所以购买更多通常是一个很好的计划。

清洗新鲜的贻贝

首先,用冷水在co汁中冲洗贻贝。 用刷子清理海藻和泥土。

现在你需要忍受它们,去除从壳体口延伸出来的膜,将它们附着在岩石上。 对于养殖的贻贝,这些可能已经被移除,但可能有一些没有。 用拇指和食指抓住胡须,向下拉向壳体的铰接端。

通过采取任何大口小窍门检查死贻贝,并点几次。 活贻贝会醒来并关闭他们的贝壳。 经过几次尝试后,抛弃任何仍然打开的东西。 死贻贝变质速度非常快,你不希望暴露于将会在其中生长的细菌。

如何烤贻贝

你将需要什么:

程序:

  1. 用高温加热铸铁煎锅或其他大而重的煎锅,直到非常热。
  2. 只添加尽可能多的干净的扒蚌作为单层的贻贝(一定要扔掉任何贻贝,当你点击它们时不会紧密)))。
  3. 撒上贻贝盐和新鲜研磨的黑胡椒,如果你喜欢和烹饪,不断搅拌,直到贻贝开放,通常在5分钟左右。
  4. 使用钳子打开贻贝,以避免过度烹饪它们。 您可能需要分批烹制贻贝。
  5. 丢弃煮熟时未打开的贻贝。
  6. 为贻贝提供热量。 如果你喜欢,撒上切碎的扁叶荷兰芹。

你想看更多的方式来准备和服务贻贝? 请参阅如何烹饪贻贝以获得多种选择。