这些牛排是锅烤，然后与美味的波旁酱。 简单的调味汁是经验丰富的波本威士忌，黄油和芥末混合物，非常适合在牛排上淋上细雨。
最初的食谱要求将2瓣蒜末用辣椒揉在牛排上。 我决定用大蒜粉代替蒜末，因为我觉得新鲜的大蒜会烧焦，压倒牛排。 如果您愿意，可在牛排上使用1或2粒切碎的大蒜。
配方很容易缩小为两个人。
你需要什么
- 4条牛腰条牛排（约1英寸厚）
- 1大匙胡椒（黑色，粗碎）
- 1茶匙大蒜粉（或2瓣蒜末，见上面的说明）
- 1/4茶匙Kosher盐
- 波旁酱：
- 1个黄油棒（4盎司）
- 2汤匙洋葱（切碎）
- 1或2瓣大蒜切碎）
- 2汤匙肯塔基波旁威士忌
- 2茶匙辣酱油
- 半茶匙干芥末
- 破折号塔巴斯科酱
如何做到这一点
- 修剪牛排多余的脂肪。 将压碎的胡椒粒和大蒜粉倒入牛排的两侧，并在室温下静置一小时。
- 用高温加热沉重的铁锅。 轻轻地将煎锅油脂或用一点牛排脂肪装饰油脂。
- 在煎锅中撒上大约一半的盐。 一边扒牛排。 取出剩余的盐并加入煎锅中。 在另一边扒牛排。 减少帽子到中等，继续做饭，直到做你喜欢的。 另见： 肉类温度图表
- 在制作酱时，将牛排松散地放在温暖的盘子和帐篷中，以保持温暖。
- 倒掉煎锅多余的脂肪。 低温融化黄油; 加入洋葱和大蒜，炒至嫩。 加入波本威士忌酱，干芥末和塔巴斯科。 充分混合并煨2分钟。
- 在服务之前将酱汁倒在牛排上。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 431 |
| 总脂肪 | 30克 |
| 饱和脂肪 | 17克 |
| 不饱和脂肪 | 10克 |
| 胆固醇 | 123毫克 |
| 钠 | 238毫克 |
| 碳水化合物 | 14克 |
| 膳食纤维 | 1克 |
| 蛋白 | 24克 |