Queso壁画很容易制作新鲜的奶酪，这种奶酪通常与queso blanco混淆。 不同之处在于queso blanco没有融化好，而queso fresco就是这样。
墨西哥菜当然也可以使用queso壁画，但也可以在比萨饼，煎蛋卷和其他任何需要温和的碎或融化奶酪的地方使用。
你需要什么
- 1加仑全脂牛奶
- 1茶匙液体凝乳酶（或1凝乳酶片剂）
- 1茶匙中等盐（如犹太洁食）
如何做到这一点
- 用低热缓慢加热1加仑全脂牛奶直至达到100 F / 38 C.
- 搅拌1茶匙液体凝乳酶。 如果您的凝乳酶是片剂形式而不是液体形式，请压碎其中一片，然后将其混合成2汤匙的水。 将水凝乳混合物搅拌入牛奶中。 将混合物放置在温暖的地方1-2小时，直至牛奶凝结成乳清团块。
理想情况下，在此期间应保持100 F / 38 C的温度。 您可以将锅放在烤箱中，使指示灯亮起或观察灯（但烤箱关闭），或者将锅放在温水池中。
- 这一步你可以使用小刀，但最好是使用干净的手指。 打破豆腐的质量，直到大约豌豆的大小。 将凝乳倒入一块内衬酪布的漏勺中，让乳清（在分解凝乳时从固体中分离出来的液体）排干20到30分钟。
- 将排出的凝乳转移到混合碗中，用干净的手指或勺子在1茶匙盐中工作。
- 将盐渍凝乳放入放在大碗或水槽中的干酪布或黄油细布内衬的奶酪模具或滤锅中。 将布紧紧缠在queso壁画上。 让奶酪排干一个小时或更长时间：它应该相当坚固。 使用前打开queso壁画并冷藏一小时。
将冰淇淋中的有盖食物储存容器存放queso壁画。 最好在一周内使用，但会保存三周。
注意：家庭奶酪制造供应商提供了Rennet。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 38 |
| 总脂肪 | 2克 |
| 饱和脂肪 | 1克 |
| 不饱和脂肪 | 0克 |
| 胆固醇 | 6毫克 |
| 钠 | 172毫克 |
| 碳水化合物 | 3克 |
| 膳食纤维 | 0克 |
| 蛋白 | 2克 |