传统的玉米面豆卷是用肉馅周围的玉米粉丝做成的。 Humitas是另一种用新鲜玉米粉制成的玉米粉,而不是用马萨肉。
这些花园蔬菜玉米粉饼有传统的玉米粉面团,但是素食馅用新鲜的玉米,西红柿,葱,香菜和奶酪制成。 masa面团的烟熏玉米风味与甜美的新鲜玉米馅料形成鲜明对比。
你需要什么
- 1包干燥的玉米秆
- 3杯masa harina玉米面
- 盐少许
- 1至2杯蔬菜汤
- 12汤匙猪油(或蔬菜起酥油或6汤匙猪油/蔬菜起酥油和6汤匙黄油)
- 2汤匙植物油
- 1个大番茄(切碎)
- 5个葱(切碎,白色和绿色部分)
- 1茶匙孜然
- 1茶匙糖
- 3至4耳玉米
- 1冲盐(或品尝)
- 1个胡椒粉(或调味)
- 2汤匙香菜(新鲜和切碎)
- 可选:1汤匙
- 阿吉阿马里洛贴
- 半杯
- queso fresco (粉碎)
如何做到这一点
制作玉米粽子
- 把玉米荚放在一个大锅里,用热水完全覆盖它们。 将玉米棒浸泡30分钟至一小时以软化。
- 在一个中等的碗中,将玉米面与少许盐和1/2杯蔬菜汁混合。
- 加入猪油或蔬菜起酥油,并用手指将其加入混合物中 。 少量添加少量蔬菜,每次添加后揉搓,直到您有光滑柔软的面团 。 面团应该是潮湿的,有点粘稠,不硬。
- 将植物油加入重煎锅中,用中火将西红柿,大葱,小茴香和糖倒入。 煮至大部分水分蒸发,蔬菜柔软芬芳,约需10分钟。
- 将玉米粒从玉米穗上切下并搅拌入蔬菜混合物中。 再炒2分钟,用盐和胡椒调味。 如果需要,取出加热并搅拌香菜叶和aji amarillo酱。
- 沥干玉米秆并将它们摊平。
- 在每个玉米壳的中间放置约3汤匙的马萨哈瑞纳面团。 用手指将面团按压成2×3 1/2英寸的矩形。
- 在面团上面放上1/2汤匙玉米和西红柿混合物以及少量的queso壁画碎片。 将另外2汤匙的masa面团放在上面。
- 将角质层的两侧折叠在填充物上,然后将尖端翻转到中间,然后折叠顶部翻盖,制作一个小包装(请参阅如何包装Tamale )。
- 用一束玉米穗或麻绳将玉米粽子系在馅料周围。
- 为了制作更大的玉米螟 ,你可以重叠2个玉蜀黍 ,并一起用来包裹玉米螟。
蒸玉米粽子
- 将1至2英寸的水在蒸锅或带锅的坩埚或蒸锅放入锅中煮沸。
- 用一层玉米粉薄饼填满滤锅或篮子; 你可能不得不分批蒸汽。 玉米笋应该在水面之上 - 它们仅由蒸汽烹制。
- 用洗碗巾和锅盖盖住玉米粉饼,蒸30至40分钟; 必要时在锅中加水。
- 去除玉米粉和温暖。
加热和冻结
玉米饼可以在微波炉中加热。 它们也可以被冻结; 将它们蒸15-20分钟或通过在烤箱中加热并用箔包裹大约相同的时间来重新加热它们。
营养指南(每份) | |
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卡路里 | 234 |
总脂肪 | 14克 |
饱和脂肪 | 4克 |
不饱和脂肪 | 6克 |
胆固醇 | 5毫克 |
钠 | 138毫克 |
碳水化合物 | 25克 |
膳食纤维 | 4克 |
蛋白 | 6克 |