蛋酒松露是一款完美的假日糖果！ 它们将浓郁的蛋酒味与多余的肉豆蔻和甜白巧克力相结合。 在圣诞派对上供应这些节日松露，或将它们作为节日餐盘的一部分。
确保您使用常规蛋酒（有时标为“传统”或“优质”），而不是“轻”品种。 轻质或低热量的蛋酒没有足够的脂肪来制作浓郁的豪华松露。
你需要什么
- 2杯/ 12盎司。 切碎的白巧克力（或白巧克力片）
- 1/8茶匙。 盐
- 4汤匙/ 2盎司。 黄油（室温）
- 1/3杯
- 蛋酒 （不是“轻”品种）
- 1/4至1/2茶匙。 肉豆蔻（加上更多的装饰）
- 12盎司。 白巧克力糖果涂层
- 可选：1/4杯糖粉
如何做到这一点
- 在一个中等的碗中，结合白巧克力，盐和黄油。
- 把蛋酒放在一个小锅里，放在中高火上，然后把它煨成小火。
- 一旦蛋酒慢慢沸腾并在锅的边缘形成气泡，将热的蛋酒倒在白巧克力上。
- 让它静置一分钟软化巧克力，然后轻轻地将所有东西一起搅拌，直到巧克力溶解并且混合物光滑并且没有结块。
- 如果有一小块巧克力不会溶解，则以6秒的时间间隔微波混合，每次搅拌后搅拌均匀，直到巧克力溶解。
- 加入1/4茶匙肉豆蔻并将其搅入。一旦加入，尝到甘纳许，并且如果需要添加额外的1/4茶匙肉豆蔻。
- 按一下ganache上面的一层保鲜膜，将其冷藏至足够坚硬，至少2小时。
- 坚固后，用勺子或小糖果勺将松露混合物制成小的1英寸球。
- 滚动你的手掌之间的球，使他们圆。 如果它们开始变粘，请定期用1/4杯糖粉沾上手掌，以防粘连。 将卷起的松露放在覆盖箔的烤盘上。
- 在微波炉中融化白巧克力糖果涂层，直到其流动并且没有结块。 使用叉子或浸渍工具将松露逐个浸入涂层中。
- 让多余的涂层滴回碗中，然后将松露放回覆盖在箔片上的烤盘上。 如果需要，涂层仍然是潮湿的时候，在松露顶部撒上肉豆蔻粉。
- 一旦所有的松露都被浸过，让涂层完全固化。
蛋黄松露可以存放在冰箱里的密闭容器中长达一周。 为了最好的口感和口感，让它们在食用前达到室温。