Tamales（在委内瑞拉被称为hallacas ）是南美洲最重要的食物之一。 玉米面豆卷由玉米面团中的肉和蔬菜制成，用香蕉叶或玉米皮包裹并蒸熟。 很容易想象当地的南美人在工作时会携带玉米糠粉 - 这是一种便携式餐点，简单高雅。 南美的欧洲定居者喜欢玉米粽子，并添加来自欧洲的成分，如坚果，葡萄干，猪肉，橄榄和鸡蛋，您也可以选择添加到您的玉米笋中。 玉米粽通常在庆祝活动中供应，并且是许多国家圣诞晚餐的重要组成部分。
你需要什么
- ）对于填充：
- 3-4磅猪肉烤肉
- 2片培根
- 盐和胡椒
- 1大
- 洋葱 （切碎）
- 1个番茄（切碎）
- 1个红色甜椒（切碎）
- 1包戈雅与香菜和achiote调味
- 1茶匙大蒜盐
- 1茶匙孜然
- 1茶匙智利粉
- 3汤匙醋
- 1/4杯红糖
- 1/3杯牛肉（或红酒）
- 对于面团/玛莎：
- 2磅马萨里帕（或masa harina
- 4-4 / 2杯鸡肉
- 1包戈雅调味料（香菜和achiote）
- 16汤匙猪油（或蔬菜起酥油）
- 1/4茶匙盐（或味道）
- 1/4茶匙黑胡椒（或味道）
- 1磅包装冷冻香蕉叶（或玉米皮，或等量的干玉米皮）
如何做到这一点
- 除霜香蕉叶。 用沉重的煎锅烹制培根，直至酥脆。 去除培根片 ，在锅中留下脂肪。
- 撒上盐和胡椒的猪肉，然后在培根脂肪棕色猪肉，直到四面都变成褐色。 将猪肉放入crockpot。
- 加入切碎的洋葱， 甜椒和西红柿到同一锅中，加入蒜盐，小茴香，1包戈雅调味料和辣椒粉，中火加热炒香，约5分钟。 用猪肉将蔬菜加入crockpot。
- 加入醋，红糖和牛肉 （或酒）。
- 将crockpot调低，煮8小时，或直到肉很嫩，易碎。
- 使用2把叉子，在仍然在crockpot内的情况下粗略地切碎肉，并且再煮1小时。
- 应变肉，保留果汁。 将滤过的肉和蔬菜放入碗中并放在一边。 为面团预留1杯果汁，然后放入平底锅中。 炖至厚，然后搅入肉丝。 可以提前灌装并冷藏至多两天。
- 制作面团：将马萨里帕或马萨辣椒加入一个大碗中。 逐渐搅拌1杯保留的crockpot果汁。 搅拌3杯鸡汤和一包戈雅调味料。 慢慢加入多一点鸡肉，搅拌，当玉米面一起变成柔软的面团时停止。 用手指在猪油中工作。 它应该柔软和柔韧。
- 冲洗香蕉叶并轻轻擦干。 香蕉叶是巨大的，所以我把它们切成粗糙的长方形，用作玉米粽子。 尝试你喜欢的大小（大，开胃小菜等）。
- 对于中等的雄性，将叶子切成约8×10英寸的矩形。 将矩形平放下来，并在中间放置约1/2杯面团。 将面团按入约2 1/2乘4英寸的矩形。 如果需要，将几汤匙的馅放在上面，撒上葡萄干，坚果和橄榄。 用另一半杯面团顶部填充，并按入长方形。
- 用叶子填充：在右侧折叠，然后离开，然后向上翻转底部，然后向下翻转顶部。 用绳子保护tamale。 重复余下的填充和面团。
- 将几个玉米粽子（可以很容易地放入）放入蒸笼内，并将篮子放在沸腾的水中， 保持玉米笋在水面上方。 用餐巾盖上玉米糠，然后用锅盖盖上蒸锅，蒸30-45分钟，必要时小心地补充锅中的水分。
- 让玉米粽子冷却，然后服务。 蒸过的玉米笋可以冷冻。 通过蒸汽或简单地微波处理来加热它们。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 338 |
| 总脂肪 | 17克 |
| 饱和脂肪 | 6克 |
| 不饱和脂肪 | 7克 |
| 胆固醇 | 60毫克 |
| 钠 | 170毫克 |
| 碳水化合物 | 27克 |
| 膳食纤维 | 2克 |
| 蛋白 | 19克 |