在美国的一些地区，您可以获得用于玉米粉圆饼的新鲜玉米粉的现成面团，或者在超市的冷藏区获得。 如果你不住在这样一个地方，或者如果你只是想从头开始完成你的玉米粽子，那就使用这个基本配方。 它要求masa harina ，一种商业玉米面粉产品，用于制作玉米饼， 玉米粉和许多其他墨西哥和中美洲食品。
你能用这个配方制作的玉米粉的数量将取决于玉米粉的大小和每个玉米粉的使用量。
注意： Masa harina （翻译成“面团粉”）是干产品; 本身就意味着“面团”，并且是在将面粉再水合后所具有的。
你需要什么
- 6杯马萨哈莉娜
- 5杯温水或低钠鸡汤
- 2杯猪油
- 2茶匙盐
- 可选：3汤匙洋葱粉
- 可选：2汤匙搽粉小茴香
- 可选：3汤匙辣椒粉
如何做到这一点
在一个大的搅拌碗里混合马苏里哈里娜和温水或肉汤。 让混合物放置约20分钟以稍微软化，然后用电动搅拌器以低速打击直到形成面团。 （您现在有了masa 。）如果需要，将盐，洋葱粉，小茴香和辣椒粉撒在面团上，并再次混合，直到混合好。
在另一个碗中，用电动搅拌器搅拌猪油约三分钟或直到蓬松。 将猪油添加到面团中，每次稍微打一下，直到混合好。
你的马莎应该是关于花生酱的一致性。 如果太干，请加入少许水或肉汤; 如果您的面团太松，请添加更多的马莎哈里娜，直到您获得理想的质感。
立即使用您的马莎或覆盖并存放在冰箱中长达24小时。
自制Tamale面团的变化
- 不要害怕在面团中尝试不同的草药和香料，根据个人喜好改变它们或补充您打算使用的馅料的口味。
- 例如，尝试几汤匙干香茅（代替配方中提到的香料或除了配方中提到的香料外），以获得质朴和非常墨西哥的音符。 或者更换上面提到的香料 粉状肉桂和丁香，以补充猪肉馅或甜（甜品）玉米粉。
- 一旦你习惯了基本配方，你就会开始考虑自己喜欢的加入调味料。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 644 |
| 总脂肪 | 44克 |
| 饱和脂肪 | 17克 |
| 不饱和脂肪 | 19克 |
| 胆固醇 | 39毫克 |
| 钠 | 899毫克 |
| 碳水化合物 | 56克 |
| 膳食纤维 | 6克 |
| 蛋白 | 8克 |