这个桃派配方非常棒，尤其是当你可以把手放在新鲜的桃子上时。 你需要2 1/2到3磅桃子，大概有9个中等桃子 - 但为了安全起见，可以得到10个桃子，因为它们会在烘烤过程中收缩。
你可以替代冷冻桃子，如果不是桃子季节，这实际上并不是一个坏的方法，它可以帮助你免去烫漂和脱皮。 前一天晚上在冰箱里解冻它们，并保留果汁。
由于这是一个双壳饼，你需要一整套片状馅饼皮面团。 为了让顶部的地壳比底部更脆弱，你必须做两批，一批黄油切成棒状，另一块切成豌豆或榛子。
具有较大块的那个会变得更小，并且你会用它来做顶壳。 最下面的一个不需要薄片，所以不会弄湿。 你会有足够的面团做两个馅饼，你可以轻松地加倍这个食谱。
或者，您可以购买一块预制的底壳，并为顶部制作自己的薄片外壳。
你需要什么
- 1批鳞片馅饼皮（见上）
- 2 1/2至3磅。 新鲜或冷冻的桃子（9-10个桃子）
- 3/4 c。 糖，再加上洒水
- 3汤匙。 玉米淀粉
- 1/4茶匙。 肉桂粉
- 1/4茶匙。 盐
- 1/8茶匙。 肉豆蔻粉
- 1汤匙。 柠檬汁
- 1汤匙。 黄油（切成立方体）
- 2汤匙牛奶（刷牙）
如何做到这一点
- 将烤箱预热至400°F。 如果您使用冷冻桃子，请跳过以下步骤＃2。
- 把盛满水的大汤锅煮沸。 加入桃子和bla花约30秒钟，然后将它们取出并放入一大碗冰水中。 在冰水中30秒钟后，取出桃子。 皮肤现在会马上滑落。 然后将桃子减半，取出小坑并切碎水果。
- 在一个大型的混合碗中，将糖片，玉米淀粉，肉桂粉，肉豆蔻，盐和柠檬汁与切片的桃子 （以及任何保留的果汁，如果您使用解冻的冷冻桃子）相结合。 折腾，直到一切都很好地混合在一起。 用塑料盖住，在完成以下步骤的同时让其在室温下放置。
- 将面团分成两半，并将每一半卷成约1/8英寸厚12英寸的圆。 在一个9英寸的馅饼罐上放一个圆。 将面团完全按下，不要拉伸。
- 用桃子混合物填充底部馅饼壳，并用黄油块加点。
- 用牛奶刷底部边缘以润湿它，这将有助于与顶部地壳形成良好的密封。
- 现在将顶部地壳放在底部地壳上，并将边缘压紧以密封它们。 用叉子卷边以修剪掉多余的面团，或用手指划出边缘。 在顶部地方切一些小缝隙，让蒸汽排出。
- 用牛奶刷上面皮，撒上糖。
- 将馅饼转移到烤箱并烤约50分钟。 如果它们开始变得太暗，可以用箔覆盖边缘。 馅饼是当地壳金黄色和片状和桃汁冒泡时完成的。 切片前在线架上冷却2小时。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 167 |
| 总脂肪 | 2克 |
| 饱和脂肪 | 1克 |
| 不饱和脂肪 | 1克 |
| 胆固醇 | 4毫克 |
| 钠 | 85毫克 |
| 碳水化合物 | 38克 |
| 膳食纤维 | 3克 |
| 蛋白 | 2克 |