这些片状的肉馅卷饼充满了智利的特色。 欧洲人将梨，qu，和苹果带到南美洲，并且他们在智利的中部和南部生长良好（大多数东西在南美洲生长良好，但苹果和梨需要凉爽的天气，并且距赤道一定距离兴旺）。
甜点馅饼馅饼适用于不同类型的糕点 - 比传统馅饼面团更脆弱，更像馅饼皮。 这个糕点面团有切达干酪和manchego奶酪混合在一起，而咸味奶酪和蜜饯梨很好地搭配。
许多智利食谱都是以脱水梨开始的，但新鲜的梨在与肉桂和丁香一起炖煮之前一直很好吃，直到它们几乎像果酱一样。 充满水果的馅饼总是会在烤箱中爆裂并泄漏，因此请务必小心地将边缘密封起来。你需要什么
- 对于Empanada面团：
- 2 1/4杯通用面粉
- 1/4杯磨碎的切达干酪
- 1/4杯manchego奶酪（磨碎）
- 3/4茶匙盐
- 12汤匙黄油（冷冻）
- 1个蛋黄
- 1/3杯冰水
- 对于梨填充：
- 6个熟梨
- 1/3杯糖
- 1/3杯红糖
- 1/2石灰
- 1肉桂棒
- 4整个丁香
- 1茶匙香草
- 盐少许
- 1个蛋黄
- 1汤匙奶油
- 半杯糖粉（根据需要用于装饰）
如何做到这一点
- 将面粉，盐和奶酪放入食物加工机的碗中。 将黄油切成半英寸的碎片并添加到食物处理器中。 脉冲混合物在短时间爆发，直到混合物类似粗糙，卵石般的食物。
- 加入蛋黄和几汤匙冰水。 脉冲几次。 逐渐添加更多的冰水（如果需要，加入超过1/3杯）并以短脉冲混合，直到面团刚刚开始聚集。 不要过度混合。 将混合物（面团易碎且不整齐）放到柜台上，并聚集成两个圆盘。 用保鲜膜包裹并冷却至少一小时。
- 当面团发冷时，做梨填充：剥皮并将梨切成1 / 4-1 / 2的骰子，并放入重的平底锅中。 加入糖，一半石灰，肉桂棒，4瓣丁香和少许盐。 将混合物倒入小火煮至中等低热，直至混合物变稠，梨变软，大部分液体已煮沸约15分钟。 取出热源并放冷。
- 烤箱预热到350度。 从梨混合物中取出丁香和肉桂棒，并在香草中搅拌。 在一个小碗里，将蛋黄和1汤匙奶油混合在一起做蛋清。
- 在面粉表面滚出一块面团，厚度约为1/4英寸。 切4英寸的面团圈并放在一边。 重新滚动废料并切割更多圈子。
- 在每个面团圈的中间放入大约1汤匙梨汁。 轻轻地用水刷圆圈的边缘，然后在填充处折叠以形成半月形。 牢牢按住边缘密封。 放置在柜台上的empanada，并使用叉子的尖叉按下的边缘，帮助密封他们。 将empanada放在烤盘上。 重复余下的面团轮，从面团的下半部分切下更多轮。
- 用蛋黄/奶油混合物轻轻刷馅，然后放入烤箱。 烘烤至金黄色，膨化约15-20分钟。 从烤箱中取出并在仍然温热时撒上筛过的糖粉。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 191 |
| 总脂肪 | 10克 |
| 饱和脂肪 | 6克 |
| 不饱和脂肪 | 3克 |
| 胆固醇 | 45毫克 |
| 钠 | 214毫克 |
| 碳水化合物 | 24克 |
| 膳食纤维 | 3克 |
| 蛋白 | 3克 |