与牡蛎或蛤蜊相比，贻贝具有美味的咸味海洋风味，价格便宜。 比利时啤酒增添了一种美味的泥土味道。 我们会放一些熏火腿，大蒜和新鲜香草，为您的客人创造美味的开胃菜。 加一块面包和一份绿色沙拉做完整的一餐。
厨师的注意事项：购买新鲜的贻贝，并在购买一天内使用。 选择一个紧密封闭的贝壳贻贝，丢弃任何碎片或破碎的贝壳。 当你将它们带回家时，用湿纸巾包裹并冷藏。
你需要什么
- 2磅贻贝
- 2汤匙特级初榨橄榄油
- 2汤匙无盐黄油
- 1杯切丁烟熏火腿（约4盎司）
- 1汤匙切碎的大蒜
- 1小葱，切碎
- 2枝嫩枝百里香
- 1瓶（12盎司）比利时风味啤酒
- 1汤匙碎扁叶荷兰芹
- 1汤匙切碎的新鲜龙蒿
- 1汤匙切碎的新鲜罗勒
- 1个柠檬汁
- 犹太盐和新鲜研磨的黑胡椒
- 1个硬皮面包，切成1英寸宽的切片
如何做到这一点
- 在凉水下，用硬毛刷擦洗每个贻贝的外壳。 去除将贻贝与水中的岩石连接起来的byssus螺纹（或胡须）。 用手指抓住纤维并将它们拉出，拉向壳体的铰接点。
- 在一个中等大小的锅或煎锅中，加热油和1汤匙黄油中等热量。 黄油融化后，加入火腿并烹饪4至5分钟，直至酥脆且脂肪已经呈现。
- 加入大蒜，青葱和百里香，用中低火煮熟的脂肪煮约2分钟，或直到软化。 加入贻贝，搅拌，涂上蔬菜和平底锅，煮约1分钟。
- 加入啤酒，盖上锅盖，用中火加热。 减少热量和煨8至10分钟，直到所有的贻贝开放。 （丢弃任何未打开的文件。）
- 加入欧芹，龙蒿，罗勒，柠檬汁和剩余的黄油汤匙。 抛撒草药和柠檬汁，让黄油时间融化。 用盐和胡椒调味。
- 用开槽的勺子将它们放在一个大碗中，或者将贻贝均匀地分成4个小碗。 将平底锅里的汤倒在贻贝上，并与面包一起食用。
转载时请注明来自Steak和朋友的许可：在家里，由Rick Tramonto和Mary Goodbody合作的Rick Tramonto（Andrews McMeel 2010）。