法式浓味酱汁是一种浓稠的面包浓稠酱汁，从藏红花中获得了它的许多风味和色彩。 你可以把它想象成一个蛋黄酱爱好者，它可以与任何鱼类菜肴或鱼汤配对。 完成吧，rouille是一种美味，辛辣的蒜酱，可以搭配冷ste虾，任何炸鱼或海鲜，也可以作为坚硬烤海鲜如箭鱼，鲟鱼或太平洋白鲈鱼的酱汁。
也许最引人注目的配对是法国着名的法国菜bouillabaisse。 法式海鲜汤是最着名的地中海炖鱼，在普罗旺斯各地的港口城镇制作。 根据罗马神话，爱的女神维纳斯为她的丈夫沃尔坎（火神）提供了马鞭草鱼汤，让他在与罗马战争之神火星邂逅时入睡。 希腊人也声称酿造鱼汤的起源可追溯到公元前600年，还有一种名叫卡卡维亚的鱼汤，一些希腊食品作家说这是鱼子酱未来的基础。 无论其来源如何，法式牛排是理想的菜肴，配上法式浓郁的法式调味酱。 尝试这个配方，在短短几分钟内制作出正宗，美味的rouille。
你需要什么
- 1/2杯橄榄油
- 1汤匙白葡萄酒醋
- 1汤匙水
- 一小撮藏红花
- 2-3片白面包，去壳
- 3-4瓣大蒜，切碎
- 2个蛋黄
- 1/4茶匙智利粉
- 盐适量
如何做到这一点
- 用微波炉加热水，醋和藏红花30秒。 充分混合，直到你有一个非常黄色的液体。
- 将白面包切成大块，然后将番红花混合物倒在一个大碗中。 充分混合，并确保你得到所有藏红花。
- 将面包混合物放入食品加工机中，然后加入大蒜，蛋黄和辣椒粉。 混合约30秒。 刮掉两侧。 再次低功率混合，然后慢慢地在橄榄油中细雨。
- 将浓稠蛋黄酱的酱汁倒入碗中冷藏。 这可以在你需要的一天之前完成，并且它可以在冰箱覆盖的三到四天内保持相当好的状态
*库克的注释：
- 如果在食用之前，鲁米勒是僵硬的，你可以通过加入几滴沸水并搅拌混合物来稀释它。
资料来源：
您知道吗：食品历史 - 马尼拉酱的起源。 （ND）。 检索2016年11月20日，从http://www.cliffordawright.com/caw/food/entries/display.php/id/70/
普罗旺斯与超越。 （ND）。 Rouille食谱。 检索于2016年11月20日，来自http://www.beyond.fr/food/rouille.html
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 238 |
| 总脂肪 | 20克 |
| 饱和脂肪 | 3克 |
| 不饱和脂肪 | 14克 |
| 胆固醇 | 69毫克 |
| 钠 | 110毫克 |
| 碳水化合物 | 11克 |
| 膳食纤维 | 1克 |
| 蛋白 | 4克 |