有很多方法可以为火鸡或鸡肉晚餐制作肉汁，其中包括一些使用黄油替代鸡肉或土耳其鸡肉的煎饼。
这是用平底锅，面粉，水或股票制作的经典火鸡肉汁的配方。 可以使用购买的鸡肉或土耳其原料，但应该是优质原料，钠含量低或无盐。
使用这个配方烤火鸡，鸡或康沃尔郡的母鸡。 配方可以很容易地放大或缩小，用于烤大火鸡或小母鸡。 这取决于你有多少脂肪在滴下。 如果您没有1/4杯，可以在火鸡或鸡油中加入少量黄油。
查看配方下面的提示和变体，了解一些可选的添加和味道创意。
你需要什么
- 1至2杯平底锅水滴（来自烤火鸡或鸡肉或康沃尔母鸡）
- 1/4杯通用面粉
- 1至2杯水（或低钠或无盐原料）
- 盐味（犹太洁食）
- 黑胡椒口味
如何做到这一点
- 将火鸡或鸡肉汤汁倒入2杯量杯或肉汁分离器中，并脱去脂肪。 将约1/4杯的脂肪放入平底锅中，并搅拌1/4杯面粉 （全部用途）。 煮，搅拌2分钟。
- 丢弃任何剩余的脱脂脂肪。 将足够的水加入量杯剩余的液体中，制成2杯液体。 将2杯液体倒入面粉和脂肪混合物中。 煮，搅拌，直到变稠和起泡。 继续煮约1分钟，不断搅拌。
- 加入犹太盐和新鲜研磨的黑胡椒调味。
提示和变化
- 为了口味更丰富，请使用优质鸡肉或火鸡肉（无盐或低钠）代替水。
- 为了制作杂碎肉汤 ，将脖子，心脏和肝脏放在平底锅中，并用无盐或非常低的钠储存或水覆盖。 低温焖约1个半小时。 排干内脏并切碎肉（丢弃烹饪液和软骨，并从颈部取出肉）。 添加切碎的内脏与1/4杯脂肪的平底锅，并继续配方。
- 浓奶油和新鲜草药 - 肉汁浓稠后，加入1/4杯厚奶油，1茶匙新鲜切碎的鼠尾草，1/2茶匙新鲜细碎迷迭香和1茶匙新鲜切碎的百里香。 煮，搅拌约1分钟。 加入犹太盐和新鲜研磨的黑胡椒，调味。
- 用葡萄酒 - 将2汤匙干白葡萄酒或马德拉与2杯液体一起加入平底锅，然后继续配方。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 199 |
| 总脂肪 | 10克 |
| 饱和脂肪 | 3克 |
| 不饱和脂肪 | 4克 |
| 胆固醇 | 52毫克 |
| 钠 | 264毫克 |
| 碳水化合物 | 8克 |
| 膳食纤维 | 1克 |
| 蛋白 | 17克 |