Mornay，Soubise，Nantua等等
Béchamel是标准白汁，也是五种经典美食的母酱之一。 这意味着这是制作其他调味品的起点，称为“小调味汁”。
它是什么酱。 Béchamel是迄今为止最容易制作的母酱，因为它是以牛奶为基础的，除非你是牛，否则你不必制作牛奶。
制作贝卡梅尔的过程非常特别 - 直到你用整瓣丁香把洋葱叶子粘在洋葱上，你还没有完全过上厨房的生活。
Béchamel也是最通用的。 虽然hollandaise是hollandaise，并没有太多的古典变化，但是bechamel是任何数量的奶油，芝士，天鹅绒般的调味汁的来源，你可以用鱼，海鲜，蔬菜和家禽。
07年1月
Béchamel酱食谱传统的Béchamel是通过将热牛奶搅拌成简单的面粉黄油面包而制成的 。 然后将酱汁与洋葱，丁香和肉豆蔻一起煮至奶油状和天鹅绒般光滑。
07年2月
奶油酱食谱奶油酱（或“调味酱”）是原始的经典奶油酱，也是béchamel酱最简单的变体之一。 它是通过将浓重的奶油搅入完成的贝塞梅尔而制成的。
03年7月
Mornay酱食谱mornay酱是通过富含gruyère和帕玛森芝士的标准贝塞梅酱制成的。 mornay酱是蔬菜，意大利面或鱼的理想伴侣 。
04年7月
Soubise酱食谱对于soubise沙司，一种经典的蔬菜奶油沙司，我们先炒洋葱，然后再将它们加入酱汁中。 对于经典酱汁酱汁的简单变化，您可以在供应之前在酱汁中加入一些番茄酱。
07年05月
南瓜酱食谱这款经典海鲜酱南瓜酱是将虾酱和奶油加入基本的贝沙梅酱中制成的。 然而，传统上，它是用小龙虾制成的。 南瓜酱适合鱼类和海鲜，特别是贝类。
06年7月
切达干酪酱食谱切达奶酪酱是通过将切达干酪，芥末酱和辣酱油加入标准的贝塞尔酱中而制成的。 像奶油酱一样， 切达奶酪酱配上蔬菜，意大利面和鱼肉。
07年7月
芥末酱食谱这是另一个易于制作的分类变体。 芥末酱是通过添加准备芥末酱基本béchamel酱。 这种味道浓郁的酱汁可以搭配蔬菜，鸡蛋或鸡肉。