磨碎的牛肉安全提示

食物处理牛肉安全指南

我买它时处理生碎牛肉的最佳方式是什么?

选择感觉很冷并且没有泄漏迹象的包装。 将其装入塑料袋中,以便任何渗出的果汁不会污染杂货车中的其他物品。

碎牛肉应该是最后放入购物车的物品之一,应该与其他食物分开存放。 当你退房的时候,店员应该把生肉,家禽和鱼放在单独的包里,而不是和其他物品放在一起。

另外,购物后,您应该从商店直接开车回家。 如果你的驱动器很长,带上一个冰箱的冷却器,并把你的易腐物品放在里面,以便开车回家。

生牛肉在家应该如何储存?

购买后尽快冷藏或冷冻碎牛肉。 这保留了新鲜度并且减缓了细菌的生长。 确保你的冰箱温度40°F或更低 ,并在2天内使用冷藏碎牛肉。

为了长时间储存​​在冷冻箱中,请将碎牛肉牢牢包裹在重型塑料包装或箔片中。 假设你的冰箱温度为0°F,用这种方式储存的碎牛肉应该可以在几个月内好好吃。 确保你用冰冻日期标记包裹,这样你就不会忘记他们在那里呆了多久。

什么是解冻碎牛肉的最佳方式?

在冰箱里放置一夜,解冻冰冻牛肉。 把你在上述步骤中创建的包装放入浅盘中,然后将盘子放在冰箱的最低层,这样任何果汁都不会滴落到其他食物上。

在解冻时保持肉冷是防止细菌生长的关键。 一旦解冻,在1或2天内煮熟,但不要重新冻结。 切勿将微波炉中的碎牛肉解冻或在室温下放置。 在冷冻自来水中解冻对于大多数冷冻食品是可以接受的,但不推荐使用碎牛肉。

一个很好的一般提示:切勿将牛肉或任何易腐食品在室温下放置超过1小时。

吃生的或未煮熟的碎牛肉会危险吗?

由于生的和未煮熟的肉可能含有危险的细菌,美国农业部不鼓励进食或品尝任何生的或未煮熟的碎牛肉。 使用即时读取温度计测量, 肉块 ,肉丸,砂锅和汉堡包应烹饪到最低内部温度为160°F。

微波炉汉堡包安全吗?

是的,只要他们得到正确的处理和烹饪。 如果你用微波炉烹制汉堡包,覆盖它们有助于更均匀地散发热量。 如果您的微波炉没有旋转式旋转木马,则通过烹饪中途翻转每个小馅饼,并旋转它。 定时器关闭后,让煮好的馅饼在微波炉中放置一两分钟,然后使用即时读取温度计确保其内部温度至少为160℉。

将碎牛肉部分加工,然后将其存放以备后用?

不可以。部分烹饪食物不会杀死病原体,而是允许它们繁殖,以至于后续烹饪不能杀死。

我可以冷藏或冷冻熟的汉堡包吗? 他们应该如何重新加热?

如果熟牛肉在烹饪1小时内冷藏,可安全冷藏约3天。

如果冷冻,它应该保持几个月的质量 - 假设你的冷冻机在0°F。

碎牛肉中有什么样的细菌? 他们危险吗?

任何动物来源的食物都可以含有细菌。 致病菌如沙门氏菌和大肠杆菌可使您生病。

重要的是要注意,这些有害细菌的存在与腐败无关。 由这些病原体污染的肉可以看起来和闻起来完全新鲜。 另一方面,腐败细菌 - 导致食物产生不良气味等的 - 通常是无害的。

碎牛肉的安全标准特别严格,因为碎肉的暴露面积更大,这给细菌带来更多污染肉的机会。 在食物温度危险区 - 细菌在40°F和140°F之间快速繁殖。

为防止细菌滋生,请将磨碎的牛肉保持在40°F或更低的温度,并在2天内使用或冻结。 碎牛肉应始终烹饪到160°F的最低内部温度,以确保有害细菌被杀死。

为什么大肠杆菌在碎牛肉中存在问题?

大肠杆菌包括大肠杆菌O157:H7(一种在肠道产生毒素的菌株)可以在屠宰时感染动物并污染肌肉。

这种病原体能够在冰箱和冰柜的温度下存活下来,并且在低至44°F的温度下可以非常缓慢地繁殖。 只有极少数这些细菌会导致严重的疾病或死亡,特别是在儿童中。 然而,彻底的烹饪杀死细菌,这就是为什么未经烹煮的碎牛肉的消费是如此担心的原因。

“汉堡包”和“碎牛肉”是相同的东西吗?

根据美国农业部的规定,标有“汉堡包”的产品可能会添加牛肉脂肪,但标有“碎牛肉”的产品可能不会。 无论哪种情况,该产品的脂肪重量不得超过30%。 两者都可以加入调味料,但不能使用额外的水,磷酸盐,增量剂或粘合剂。

检查和分级有什么区别?

在美国销售的所有肉类都必须进行检查 ,目的是确保产品的健康 - 动物没有生病,肉质干净,适合人类食用。 然而,它并没有确定质量或柔软度。

已经联邦检查并通过健康检查的肉加盖了圆形紫色标记。 由于该商标被放置在屠体和大面积切口上,因此可能不会出现在烘烤和牛排等零售切口上。

另一方面, 评分是一种评估质量的系统,对于肉类生产者来说完全是自愿的。 因此,虽然肉类检验的成本由纳税人承担,但肉类公司自己必须支付联邦检查人员对其产品质量的认证。

通常销售给公众或在食品服务中提供的牛肉等级包括美国农业部优质选择精选 ,带有用于指示分配等级的盾形邮票。

大多数牛肉都不分等级。

包装上印有“Sell-By”日期是什么意思?

“销售”日期是零售商的指南,只有在肉类处理得当的情况下才有意义。 美国农业部建议在将其带回家后2天内烹制或冷冻碎牛肉。

我怎么知道我的牛肉里有什么?

要确切知道你的汉堡,碎牛肉或其他肉类食品的最佳方法是自己研磨肉。 看看这个在家里磨自己的肉的说明教程。