美国农业部牛肉等级

美国农业部开发的牛肉分级系统是一个基于肉的成熟度和脂肪大理石花纹水平的自愿分级系统。 这两个因素是牛肉嫩度的指标。 提供较高等级的牛肉通常来自年轻的牛，并具有更多的脂肪大理石纹。

要获得美国农业部对牛肉的等级评定 ，制造商必须支付经过培训的检验员在屠宰场对牛肉进行等级评定。

一旦牛肉被分级，制造商必须遵守由食品安全和检验局规定的标签要求。 消费者可以在包装标签上找到USDA等级。

美国农业部指定的牛肉有八个等级，只有前五个通常销售给消费者。 罐头食品加工和使用最常使用较低等级。

美国农业部牛肉等级

这里有8种美国农业部牛肉等级，他们在哪里找到，他们的用途和推荐的烹饪方法。

美国总理 - 这是最胖的大理石花纹最高等级的牛肉。 这种肉非常嫩，仅占所有牛肉等级的2.9％。 美国总理通常专供高档餐饮场所使用。 因为这种牛肉具有如此高的脂肪大理石纹，所以对于干热烹饪方法来说是非常好的。 这些包括烘烤，烧烤，煎炸，烤制和烘烤。

美国的选择 - 选择牛肉广泛用于超市和餐馆的消费者。

这种牛肉有大量的大理石花纹，虽然不及美国总理。 美国选择约占所有等级牛肉的50％。 这种牛肉通常可以采用干或湿加热方法烹制而不会造成过度干燥。 美国选择是美国总理优秀的经济替代方案。

你可以烤，烤，烤或烤这种牛肉以及炖或炖它。

美国精选 - 选择牛肉也在零售市场广泛推出。 它比美国的选择更瘦，往往不那么嫩或多汁。 US，Select之前被标记为“良好”。由于该肉中脂肪含量低，因此应预留用于湿热烹饪方法以防止干燥。 湿热方法包括炖，炖，蒸和偷猎。 一个慢炖锅烹饪就是一个例子。 这些方法有助于分解坚韧的纤维。

美国标准和美国商业标准和商业等级的脂肪含量非常低，可能会显着减少投标。 在零售市场销售时，他们通常不会被评级或被标记为商店品牌名称，并以较低的价格出售。 考虑使用湿热方法来烹饪这种牛肉。 他们适合炖和慢炖锅食谱，这将使他们不那么强硬，但烧烤或油炸可能会导致干燥和耐嚼的肉。

Utility，Cutter和Canner等级 - 这些等级可能完全不含大理石花纹或从较老的动物切下。 这些等级通常用于制造加工肉制品和罐装食品。