充分利用你的烧烤
不要让烧烤炉的活火吓倒你。 烧烤是一种简单,通常是健康的烹饪方法,可加强肉类 ,家禽,鱼类,蔬菜甚至水果的味道。 用这些基本的烧烤技巧腌制火焰,并避免下次烧烤时未煮熟和完全烧焦。
01 10
使用正确的设备
手头有合适的工具可以使烧烤更容易一百万次。 在这里查看我最喜爱的烧烤工具的完整列表,但我的烧烤必备品包括平坦的全金属烤串 (我烧烤了很多蔬菜),一个装满水的小喷雾瓶以驯服任何错误的火焰,用于烘烤的鬃毛,用于清洁烤架的钢丝刷,以及用于在烤架上移动物体而不用担心灼伤的一对超长金属钳。
02之10
从一个干净,上油的烧烤开始
干净的烤架可以减少厨师的两块香肠:坚持食物和爆发。 用硬钢丝刷,烧烤刷或钢丝绒擦洗干净。 然后用中性风味的食用油(如油菜籽,葡萄籽或植物油)刷整个篦子。
每次烤完时都要盖上盖子,以保持烤架的清洁 - 被困的热量有助于燃烧食物并使烤架更容易清洁。
03之10
将成分带入室温
将肉(或蔬菜)直接从冰箱移至烤架会导致烹饪不均匀。 让所有食物(除了汉堡)在室温下放置在烤架上约30分钟。
04年10月
得分牛排和牛排
在牛排和牛排上留下1/4到1/2英寸的脂肪,以便自然烘烤,并且在熟肉中有很好的味道, 但一定要对脂肪进行打分(使其中的小切口),以便肉类不会卷曲烤架。
10的10
包裹在叶子的鱼
通过在可食用的叶子中包裹整条鱼或鱼片来保护鱼类免受烧烤的影响 - 葡萄叶,无花果叶,香蕉叶和玉米皮都是很好的选择。
06年10月
使用草药作为涂抹刷
将一束草药绑在一起 - 迷迭香和百里香特别适合,并将它们用作涂抹刷。 当然,他们添加了一点味道,但它看起来也很棒,完全一次性!
07的10
防止耀斑
燃烧的食物燃烧食物,加入苦味炭,并增加烧烤食物中的致癌物质。 从干净的烤架开始会有所帮助,所以盖上盖子(完全或稍微半开)即可烹饪。 要管理即使采取了这些预防措施也会发生的突发事件,请在烤架上放置一个装满水的小喷雾瓶,随时准备喷发流氓fla fla声。
08年10月
翻转一次
限制烤架上的处理物品。 在翻转或翻转之前将其完全烤在一面,然后在另一面完全煮熟。 尽量减少处理有助于肉持有它的果汁,并且一切发展有吸引力的烧烤标记!
09年10月
触摸你的食物
厨师可以通过戳它来判断肉是否完成。 稍加练习,你也可以。 生肉感觉非常柔软,罕见的肉类仍然是软的,中等罕见的是相当抗性,但仍然产生一点点,中等弹回到你更快,中等和良好将坚实坚定。 这是你只能通过练习学习的东西 - 所以开始拨动!
10 10
让食物休息
这个技巧对所有家禽和肉类来说都特别重要。 让肉休息 - 坐在室温下(如果你喜欢,用铝箔贴住保暖) - 让里面的水分和热量均匀分布。 休息是烹饪肉类的最后一步。 十分钟对牛排很好,较大的切块需要更多时间 - 整个火鸡最多需要45分钟。