如何制作咸牛肉

在家烹饪自己的咸牛肉比你想象的要容易。 它基本上涉及将 牛腩 浸泡在盐水中几天。 你基本上正在酸洗肉。 如果你有一个卤汁注射器（像这样），你可以直接将一些盐水泵入肉中，以获得更多的味道。

你需要什么

• 五磅重 的牛腩 ，用脂肪调整至约1/4英寸。
• 1杯洁净盐
• 1茶匙布拉格粉末

• ½杯糖
• 3汤匙酸洗香料
• 4-5小干红辣椒（可选）
• 3瓣蒜，捣烂
• 4个月桂叶
• 腌泡汁注射器（可选）

所需时间： 5天

就是这样

1. 在一加仑冷水中，加入犹太盐 ，布拉格粉和糖。 搅拌直至溶解。
2. 使用卤汁注射器，将大约10盎司的盐水泵入牛腩 。 将盐水注入围绕牛腩均匀间隔的各个位置。
3. 将酸洗香料 ，大蒜，月桂叶和可选辣椒加入剩余的盐水中 。
4. 将盐水转移到浅的非反应性（即不锈钢或玻璃）容器中，然后加入牛腩。 你可以用一个盘子称重它以保持它被淹没。 用塑料盖住并冷藏5天。
5. 当您准备烹饪咸牛肉时，请查看这种简单的咸牛肉食谱 。