您在食物和饮料中使用龙舌兰花蜜的指南
龙舌兰花蜜或龙舌兰糖浆是食品和饮料中常见的天然甜味剂。 它通常被用作糖， 简单糖浆 ，蜂蜜和糖蜜的替代品来增甜鸡尾酒，茶和咖啡。 它也成为烘焙食品，酱料甚至调味品的流行替代品。
使用龙舌兰花蜜代替蜂蜜时，是素食主义者常用的替代甜味剂。 有些人更喜欢它，因为血糖指数低于糖。
龙舌兰花蜜的味道是独一无二的。 它比糖更甜，最类似于蜂蜜，虽然它的味道比蜂蜜更中性，而且更薄。 它缺乏人造甜味剂的苦涩回味。 总的来说，这是您最喜欢的食物和饮料的绝佳选择。
龙舌兰花蜜广泛流行，可以在许多杂货店找到。 你可以经常在其他甜味剂或大多数食品杂货店的天然食品部分找到它。
龙舌兰花蜜是一种健康的甜味剂吗？
虽然龙舌兰花蜜经常被吹捧为“健康”的甜味剂，但这不一定是事实。 患有糖尿病和其他健康问题的人通常会将其视为糖替代品，但如果有的话，最好适量使用它。
原因很复杂，深入营养科学。 血糖指数龙舌兰花蜜比精制糖低。 这意味着它会比精制糖更慢地影响你的血糖。
然而，龙舌兰花蜜是90％的果糖，而过多的果糖会引起甘油三酯并影响胰岛素。
声称龙舌兰花蜜是一种更健康的甜味剂是一个有争议的问题。 它是糖和其他甜味剂的不错替代品，在整体方案中不一定是更健康的选择。
如果您有特殊的饮食问题，最好与您的医生或营养师交谈。
龙舌兰花蜜是如何制造的？
龙舌兰花蜜由龙舌兰植物的汁液制成。 正如在生产龙舌兰酒的生产中 ，龙舌兰花蜜通常始于墨西哥的7到10岁的龙舌兰植物， 从中可以收获 到 piñas 。
汁液或汁液从piña中提取，过滤，然后在低温下缓慢加热直至碳水化合物分解成糖。 “生”龙舌兰花蜜是被加热到不超过117 F.
也像龙舌兰酒，一些最好的龙舌兰花蜜是蓝色龙舌兰的产物，标签将清楚地说明该花蜜是否是“100％蓝色龙舌兰”。 龙舌兰花蜜也有“原产地证书”的法律，尽管这是与龙舌兰酒相似之处的结局。 龙舌兰花蜜是无酒精的。
不同等级的龙舌兰花蜜
类似于其他糖浆，龙舌兰花蜜可用于各种颜色和风味强度。 较轻的等级看起来与简单的糖浆类似。 这些最适合轻松调味的鸡尾酒，如玫瑰花玛格丽塔酒和伏特加酸，因为味道几乎透明。
黑龙舌兰花蜜味道更浓，接近蜂蜜的强度。
这些可以与强烈风味的饮料混合，如杜尔塞德龙舌兰酒和许多 水果玛格丽特酒 。 最黑的花蜜被比作糖蜜。
同样，将黑暗和淡淡的龙舌兰花蜜适当地与烘焙食品搭配。 例如，黑龙舌兰花蜜适合黑巧克力，比如布朗尼蛋糕，巧克力蛋糕和像这些巧克力燕麦片的食谱。 轻型龙舌兰花蜜可用于烘烤需要，如芝士蛋糕。
调整龙舌兰花蜜味道
如果龙舌兰花蜜对你来说太甜蜜，你可能需要喝下去。 通过将花蜜和蒸馏水以1：1的比例（或略少于水）混合并搅拌直至其充分混合来做到这一点。 您也可以慢慢加热以加厚，但这通常是不必要的。
有些食谱会要求你将龙舌兰花蜜与另一种液体混合，如borrachon鸡尾酒 。
这一款使用香醋和花蜜制作出非常有趣的糖浆。
龙舌兰花蜜也可以以与调味简单糖浆类似的方式注入风味。 一些调味品， 如肉桂 ，可以简单地混入（肉桂粉）或注入（肉桂棒）所需量的花蜜。 像回家caipirinha饮料依赖于此。
香草是另一个不错的选择。 您可以混合少量（取决于体积1茶匙左右）的香草提取物，也可以使用整个香草豆进行输液。 在你的龙舌兰花蜜中放置一个香草豆约一个月，以获得一个完整的味道。
另一种选择是使用类似于这种温泉花蜜的注水方法来确保充分的味道。
龙舌兰花蜜鸡尾酒和混合饮料
龙舌兰花蜜可以用于需要任何其他饮料甜味剂的任何混合饮料。 有些食谱特别要求它。
它是龙舌兰鸡尾酒的理想甜味剂，因为这两种龙舌兰产品是天然的伴侣。 这意味着你可以使用鸡尾酒，如jalapeño玛格丽塔酒 ， 丹尼海洋 ， 瓜达拉哈拉 ， tequiliano和番木瓜粉碎 。
龙舌兰花蜜也与其他大多数蒸馏酒精配对。 例如，它可以用在朗姆酒中，在威士忌中加热威士忌或者热 甜茴香 。 它被用于许多伏特加鸡尾酒，如夏季水果果汁柠檬水和芹菜杯编号。 1 。 你甚至可以用它来使杜松子酒鸡尾酒变甜，就像我们在Soho鸡尾酒和联合广场食谱中看到的那样。
这不全是关于酒精的。 秋季诱惑食谱是龙舌兰花蜜如何在无酒精饮料中工作的完美例子。 你甚至可以用龙舌兰花蜜而不是糖或简单的糖浆来制作新鲜榨出的柠檬水 。
用龙舌兰花蜜代替饮料中的简单糖浆
据说龙舌兰花蜜比糖更甜1.5倍，它几乎可以用于任何需要简单糖浆的饮品。 配方需要适应，以弥补额外的甜头。
使用龙舌兰花蜜时，通常最好将糖浆量减少1/2至1/4。
例如，如果配方要求1汤匙简单糖浆，则根据个人口味，您可以使用1/2至3/4汤匙龙舌兰花蜜。
烘烤和烹饪与龙舌兰花蜜
龙舌兰花蜜的用途也可以延伸到食物中。 这是最常见的用途，在烘焙食品，但你也可以找到它在某些敷料和酱料的食谱。 如果你的食谱需要龙舌兰花蜜以外的东西，你需要做出调整。
龙舌兰花蜜是一种液体甜味剂，所以食物中最简单的食谱替代品是替代蜂蜜，糖蜜，简单糖浆或玉米糖浆等其他液体的食品。 如果您要使用它而不是干蔗糖，那么您需要对配方进行进一步调整。
重要的是要明白，用龙舌兰花蜜制成的甜点，特别是黑龙舌兰花蜜，自然会比平常更暗。 记住这一点，如果你在烘焙时寻找“金棕色”外观。
龙舌兰花蜜替代食品食谱
修改龙舌兰花蜜的配方确实需要一些实验，尽管有一些标准可以帮助你。 一般来说，你会使用2：3替代大多数甜味剂（每杯使用2/3杯龙舌兰花蜜）。 当用它代替一些甜味剂时，您还必须调整配方的液体成分。
推荐的替代品包括：
- 龙舌兰花蜜代替干白蔗糖：对于1杯糖，使用2/3杯龙舌兰花蜜。 将其他液体减少1/4至1/3杯。 将烤箱温度降低25°F，您可能还需要稍微增加烘烤时间。 仔细观察，特别是最后。
- 龙舌兰花蜜代替红糖：对于1杯红糖 ，使用2/3杯龙舌兰花蜜。 减少其他液体2汤匙。 使用与白糖相同的时间和温度调节。
- 龙舌兰花蜜代替蜂蜜或糖蜜：使用与配方中所要求的相同量的龙舌兰花蜜。
- 龙舌兰花蜜代替玉米糖浆： 1杯玉米糖浆，使用1/2杯龙舌兰花蜜。 其他液体成分增加1/3杯。
- 龙舌兰花蜜代替糙米糖浆： 1杯糙米糖浆，使用1/2杯龙舌兰花蜜。 将其他液体成分增加1/2杯。
成功的龙舌兰花蜜替代品的4个技巧
用食品配方替代配料 ，尤其是烘焙食品，总会带来一些风险。 以下是一些您可能会发现有帮助的提示。