这是真正的泰国黄咖喱酱制作的真实方式，你会尝到不同的。 立即使用它，或者随时储存在冰箱或冰柜中使用。 这个食谱还包括如何使用粘贴来制作美味的泰式咖喱。
黄咖喱酱是多才多艺的，你会想尝试与各种肉类，海鲜，蔬菜，面条，甚至汤配方。 这种香浓的黄色咖喱酱使得泰式食物容易烹饪，而且速度也很快，特别是如果您提前制作酱料。 它也是超健康的 - 你可以通过姜黄的深黄色，一个惊人的抗氧化剂和癌症战斗机来分辨。
你需要什么
- 1/2至1根柠檬草（切碎）
- 1至2个黄色辣椒（切片）
- 2个葱（切片）
- 1拇指大小的高良姜片（切片）
- 4瓣蒜
- 1茶匙香菜（地面）
- 1茶匙孜然（地面）
- 1/2茶匙小茴香籽
- 1/4茶匙肉桂
- 2汤匙
- 鱼露
- 1/2茶匙
- 虾酱
- 3/4茶匙姜黄
- 1大白胡椒粉
- 2汤匙红糖
- 1汤匙酸橙汁
- 1汤匙番茄酱
- 3到5盎司的椰子奶
如何做到这一点
- 将所有配料放入食品加工机或搅拌机中。 根据需要添加更多的椰奶，将配料混合到光滑的糊状物或酱汁中。
- 过程很好。 存放在冰箱密闭容器中长达2周（或更长时间）。
配料替代品
- 如果您找不到新鲜的香茅，请使用两到三汤匙冷冻香茅。
- 您可以使用红色辣椒而不是黄色或1/2至1茶匙干碎辣椒。
- 1/3杯切碎的洋葱可以用来代替葱。
- 姜和高良姜一样有效。
- 如果你没有虾酱，使用一汤匙鱼酱。
- 黑胡椒可以用来代替白色。
如何使用粘贴来制作咖喱
- 将糊状物/酱油放入锅中，加入一些植物油。 搅拌至香（约1分钟），然后加入1至3杯鸡肉或蔬菜汁，再加上鸡肉和土豆或其他肉类，海鲜，豆腐， 小麦面筋和/或蔬菜。 加入多一点椰奶以加点酱汁，最后保留一点点。
- 咖喱烹饪完成后，一定要尝试盐和酸味/甜味，如果没有足够的咸味，则加入更多的鱼酱或盐，如果过酸，则加入更多的糖。 如果太咸，加点酸橙汁。 添加更多奶油，更丰富的酱。
- 食用前，加入新鲜的香菜或罗勒。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 916 |
| 总脂肪 | 59克 |
| 饱和脂肪 | 51克 |
| 不饱和脂肪 | 3克 |
| 胆固醇 | 0毫克 |
| 钠 | 3057毫克 |
| 碳水化合物 | 101克 |
| 膳食纤维 | 12克 |
| 蛋白 | 13克 |