记住5个购买提示
对于通用切割器具，没有什么比中国切割器更胜一筹。 刀的每一部分都可以使用，而且在切割，切片和切割时非常灵活。 刀片锋利的边缘用于切割，而平滑的顶部边缘则用于捣烂和嫩化肉类。 转向它的一面，切肉刀是粉碎大蒜和姜的优秀工具。 你甚至可以用它将食物从砧板转移到炒锅上。
另外一个好处是，手柄的平端很好地替代了杵。 但在你用完（或点击你的鼠标）并购买中国切肉刀之前，请记住一些事情。
这是关于金属的一切
传统上，切割刀片由碳钢制成。 不幸的是， 碳钢很容易生锈。 它也倾向于给食物添加金属味道。 今天，即使是着名的烹饪书籍作者，如Martin Yan和Eileen Yin-Fei Lo也推荐使用不锈钢刀片，或者碳钢与不锈钢刀片。 幸运的是，有许多中国刀具可以使用不锈钢刀片。
外表不是一切
仅仅因为中国切肉刀看起来像屠夫切肉刀并不意味着你可以用它来切碎骨头。 更重的劈刨刀是专门为此设计的，但劈刀的主要功能 - 通常称为中国厨师刀 - 正在切肉和蔬菜 。
用这些打火机切割骨头会毁坏刀片。 如果您不确定您拥有哪种类型的切肉刀，请向您购买的商店查询。
为舒适选择一把砍刀
请两位专家命名他们最喜欢的切肉刀，你会得到两个不同的答案。 像冰淇淋口味，选择切肉刀是一个非常个人的决定。
最重要的是找到一个制作精良的作品。 德克斯特，马丁严和JA Henckels都是很好的品牌。
你的舒适程度也很重要。 切肉刀应该感觉坚固，但不要太重。 如果握住切割器时手臂感到紧张，请尝试另一种方法。 准备晚餐不应该在你的肌肉剧烈！
锐化一个砍肉刀
切割刀片应定期磨削。 钝刀会迫使你施加更大的压力，从而导致不愉快的事故。 有几种方法可以磨削劈刀，磨钢是最受欢迎的选择。 磨削钢 - 也称为珩磨钢或磨刀杆 - 是一种带柄的细钢杆。 它实际上并没有去除金属，而是在分子水平重新对齐刀刃。 为了锐化切割器，可以垂直握住磨刀钢（向上移动），使其保持静止，然后沿着钢滑动刀片，离开您，重复五到十次。
关心一个砍肉者
清洁和储存切割刀时要牢记的重要事项是保护刀片。 切割机应存放在适当的刀块内，损坏风险较低。 至于清洁，为获得最佳效果，请在温暖的肥皂水中用手洗涤切刀。
不要忘记彻底干燥 - 即使不锈钢也不完全防锈。 使用酸性成分如西红柿后，请务必立即清洁刀片。