对于在后院有自己的吸烟室或在上午2点醒来的烧烤爱好者来为完美的14小时熏制牛腩启动吸烟者的想法，似乎有人可以打开一小瓶并倾注一点烟雾像亵渎。 部分原因在于，Liquid Smoke的声誉不佳。 有关奇怪的化学物质，有毒物质和化学成分的故事会让你变成一个超级恶棍，如果我们都住在漫威宇宙。
这根本不是事实。
历史
真正的故事从Ernest H. Wright开始，他在15岁时注意到从加热他工作的印刷车间的炉管上滴下黑色液体。这种黑色液体尝起来像烟。 多年以后，作为一家药店的老板，他尝试了木材燃烧，发现通过冷凝来自火灾的热烟将形成一种烟味液体。 经过几年的工作来稳定风味，他完善了这个过程，并于1985年推出了今天仍然销售的赖特的液体烟雾。
液体烟雾真的很简单，所有这一切使它听起来很健康。 木头被烧毁，这种火焰的耗尽对化学家来说是很多事情，但对我们大多数人来说，它是烟雾和蒸汽。 火以水蒸汽的形式产生水，这种蒸气通过冷却管冷凝，捕获烟雾。 将这种液体倒入浓缩液中，过滤掉杂质（煤烟和灰），然后吸入液体烟。
它真的很自然吗？
所以“全天然”的液体烟雾实际上都是天然的。 没有奇怪的化学反应，只是烟雾悬浮在水中。 但是，一个真正的烧烤或熏制食品的奉献者永远不会触及这些东西，对吧？ 事实是，世界上制造的大部分液体烟雾并没有进入杂货架上的那些小瓶子。
烟液被用作整个食物中的香料添加剂。 当然，这是商业烧烤调味汁 ， 腌泡汁和“烧烤”风味食品中的烟熏味的来源。 烟熏液也在热狗里，在午餐过道里熏肉和一些奶酪。 它也用于你购买的大多数培根。
由于纯烟雾被政府认为是自然的，所以它可以应用于标记为天然的食物，而没有任何真实的披露。 大多数品牌的液体烟雾瓶上的标签会说成分是水和某种烟雾，比如“山核桃烟”。 这种标签上的小漏洞让培根制造商可以说他们的产品是烟熏的，将烟雾列为一种成分，并且从来不会说它是用烟雾制造的，并且从不在真正的吸烟者身上花费时间。
虽然烧烤小鬼在烟雾中露出了鼻子，但事实是，他们中的大多数可能会消耗相当多的东西，甚至没有意识到它。 这些食品的生产商可以称他们的产品是熏高达或烟熏香肠，绝不会以我们想象的方式吸烟。 添加液体烟雾或其他烟味剂的过程成为使用“烟熏”一词的理由。
它会导致癌症吗？
那么，你应该使用液体烟雾吗？ 我不会说不。 液体烟雾与任何吸烟过程一样安全，可能更为如此。 这意味着有一个非常小的，但真正的癌症风险。 这是因为烟雾无论来源如何，都含有一些有趣的化学物质，其中一些已经显示会导致癌症。 根据研究，这些化学物质可以在液体烟雾中找到。
如果您确实使用液体烟雾来为您的辣椒酱添加某些烟熏味，我建议您选择不含其他调味品的品牌。 如果重点是添加烟味，我不认为在这个过程中添加糖浆或其他调味品的原因。
然而，还有其他选择。 现在可以找到烟熏盐，糖和其他实际上被熏制过的食物。
从专门从事天然产品的知名商店购买，并且应该关心购买涂有烟液的盐。