可以说，这是希腊以外广为人知的顶级美食之一。 这也是全球所有酒馆和希腊餐厅最具标志性的菜肴之一。
首先让我感谢传说中的希腊厨师NikólaosTselementés（ΝικόλαοςΤΤεεεεεεεεςες），他将这道令人愉快的菜肴推向了希腊美食的前沿。
Moussaka（μουσακάς）是一种砂锅菜式，类似于pastitsio。 这是茄子分层与完美风味的肉混合物，并与标志性的贝卡梅尔酱。
现在，如果你不是茄子的粉丝，这可能是你尝试的菜 - 只是为了确保你不是粉丝。
我认识很多不是大茄子的人，但是像穆萨卡一样。 口味的组合工作得很好，茄子不会太强大。
许多国家都有自己的版本。 我知道在像克罗地亚和马其顿这样的地方，他们把茄子和切成薄片的土豆分开（你也可以在希腊找到一个版本）。
我喜欢这道菜的另一件事是它给希腊食物带来的独特性。 我的意思是很难找到两个使它成为说道的地方（就像tzatziki ）。主要的变化发生在与肉类混合的香料中。 有些人添加了一点多香果，而另一些人则用红葡萄酒替代另一种液体或根本不使用。
简和我都用了几种不同的方式，但下面是我们一次又一次回来的方法，因此是方法。
请记住，如果有的话，使用这个作为基础，并尝试你自己的味道/香料组合。 让我们知道，如果你想出了一些惊人的东西！
καλήόρεξη！ （Kali orexi - 享受你的用餐！）
你需要什么
- 1个中等茄子（去皮，切成1/2英寸厚的纵向切片）
- 1磅碎牛肉
- 1/2洋葱（切碎）
- 1 1/2茶匙。 番茄酱
- 半杯红酒
- 1/2杯羊脂
- 四分之一杯面包屑（加上额外的内衬烤盘）
- 1至1 1/2瓣大蒜（粉碎）
- 1汤匙。 橄榄油
- 盐和黑胡椒的味道
- 1捏肉桂
- 对于Béchamel调味汁：
- 2杯牛奶
- 2汤匙。 牛油
- 1/2杯粗面粉
如何做到这一点
- 将切好的茄子放入碗中，加入水和盐的混合物，浸泡15分钟。
- 将烤箱预热至350ºF
- 从碗中取出茄子片，放在烤盘上。 淋上橄榄油，撒上盐和胡椒粉。 烘烤10-12分钟，或直到投标。 删除并放在一边。
- 在锅里，加入洋葱和橄榄油，煮5分钟或直到洋葱嫩。
- 添加牛肉泛和棕色。
- 一旦肉有一个很好的棕色添加：番茄酱，红酒，肉桂，大蒜，盐和胡椒粉。
- 炖至所有液体减少。
- 一旦液体消失，混入面包屑和羊奶酪。 从热源中取出。
- 在涂油烤盘底部撒上一层面包屑。
- 将烤盘的底部用1/2的茄子片切下，在需要的地方切下，以形成覆盖烤盘整个底部的均匀层。
- 将所有的肉混合物加入茄子切片中，均匀涂抹。
- 顶部肉混合物与剩余的茄子切片，切成顶部即使需要。
- -白汁：
- 在锅里加热牛奶。
- 搅拌黄油并融化。
- 黄油融化后，慢慢开始在粗面粉面粉中搅拌。
- 继续搅拌，直到所有面粉都被加入并变稠。
- 一旦变厚，从炉子中取出，倒入茄子顶部。
- 均匀地铺开béchamel - 完全覆盖顶部。
- 撒上肉桂和羊奶酪
- 在350ºF烘烤30分钟，直至金黄色
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 272 |
| 总脂肪 | 12克 |
| 饱和脂肪 | 6克 |
| 不饱和脂肪 | 5克 |
| 胆固醇 | 58毫克 |
| 钠 | 154毫克 |
| 碳水化合物 | 20克 |
| 膳食纤维 | 3克 |
| 蛋白 | 18克 |