木瓜具有高度易腐性，但其保质期可延长
木瓜原产于墨西哥和南美洲。 它也生长在世界各地的其他热带地区。 得益于进口农作物，新鲜番木瓜水果全年在大多数市场上销售。 木瓜花蜜可用罐装和瓶装。 一些市场还在果汁附近的生产部门的冷柜中提供果汁切碎果汁。 胡椒种子是可食的，但皮肤不是。 由于在美国消费的大部分木瓜都会走很远的路，所以选择最成熟的水果对于获得最佳风味和知道保持多久都很重要。
与大多数类型的水果一样，木瓜保质期短，所以需要快速准备 。
木瓜选择
首先，了解水果的外观很重要。 虽然木瓜果实的重量可高达20磅，但市场上的平均木瓜长约6英寸，重量从1磅到2磅不等。
选择大多数黄色的果实，让它们在家里完全成熟。 当完全成熟时，皮肤呈鲜黄色。 未成熟的水果将是一个整体淡黄绿色，但不是完全绿色。
成熟的水果应该是坚实的，但屈服于温柔的压力，感觉它的大小沉重，皮肤光滑，没有瑕疵。 只要不是瘀伤或割伤的结果，一些黑色或发霉的斑点完全可以，并且不会影响肉的味道。
和大多数水果一样，用你的鼻子。 成熟的木瓜应该有甜美的香气。 避免水果过于软，除非你打算把它们弄成泥并立即使用。
木瓜贮藏
成熟的番木瓜应该冷藏，以减缓成熟过程。 木瓜在室温下会在几天内成熟，如果你把它们放在纸袋里，速度会更快。 一旦成熟，如果没有妥善保存，这种水果会迅速变成糊状。 水果成熟时留下皮肤。
将成熟的全果放入冰箱里的塑料袋里，它应该会持续一个星期左右。
要冻结， 剥开木瓜 ，纵向切片并舀出种子。 切成块并装入硬质容器或重型塑料冷冻袋。 用30％糖溶液覆盖（4杯水至2杯糖）并冻结10个月。
解冻的水果会很软，所以你可能希望在部分解冻状态下使用它，以用于新鲜的应用。 这对烹饪目的会很好，虽然不像新鲜一样坚定。 您也可以将融化的水果放入搅拌机中加入果泥或加入少许水来加入果汁。 冷冻水果是一种伟大的冰沙添加剂。 它甚至可以用来代替冰块。