这种蔬菜汤奶油温暖而令人满意，在寒冷的月份，午餐或晚餐是完美的。 它由来自胡萝卜，萝卜和土豆的天然淀粉增稠，而且在我们提供之前，我们只添加了一点热的奶油。
你需要什么
- 2个中等胡萝卜（去皮）
- 2根芹菜
- 1/2中等萝卜
- 1杯卷心菜（切丝）
- 半杯韭菜（白色部分，切碎）
- 1个中等马铃薯（Russet或其他淀粉）
- 2汤匙黄油（无盐）
- 1个中等大小的洋葱（去皮切碎）
- 1瓣蒜（去皮和粉碎）
- 半杯白葡萄酒（干）
- 1 qt肉汤（蔬菜，或股票）
- 1捏盐（犹太教）
- 1撮白胡椒粉（磨碎，调味）
- 1/4杯奶油（热）
如何做到这一点
- 将胡萝卜，芹菜和萝卜切成（大致）相同大小的片，大约½英寸至1英寸厚。 不要担心精确性 - 无论如何汤将被净化。 我们只是希望这些作品具有均匀的大小，以便均匀烹饪。
- 将马铃薯剥皮并切成与其他蔬菜大小相同的块。
- 在一个厚底汤锅中，将黄油加热至低至中等温度。
- 加入洋葱，大蒜和蔬菜（但不是土豆），煮2-3分钟或洋葱稍半透明，或多或少连续搅拌。
- 再加入酒和烹饪一两分钟，或者直到葡萄酒似乎减少了大约一半。
- 加入蔬菜 ，将热量增加到中高，然后煮沸。 然后降低热量， 煨 5分钟，然后加入土豆。 再焖15分钟，或直到土豆足够软，以便可以用刀刺穿它们。 不过，不要让它们变得糊状。
- 在搅拌机中取出加热和酱泥，必要时分批进行。
提示：在搅拌机中处理热的物品时要小心，因为热蒸汽有时会打开搅拌机盖子。 盖子略微半开始以低速开始排放任何蒸汽，然后密封盖子并提高混合速度。 - 将净化后的汤倒入锅中，再次煨，加入更多的肉汤或原料，以便在必要时调整厚度。
- 用洁净盐和白胡椒调味。 在服用前将杯子热奶油搅入汤中。 或者，用一团玩偶或热奶油漩涡装饰每个汤碗。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 208 |
| 总脂肪 | 8克 |
| 饱和脂肪 | 5克 |
| 不饱和脂肪 | 2克 |
| 胆固醇 | 21毫克 |
| 钠 | 190毫克 |
| 碳水化合物 | 28克 |
| 膳食纤维 | 4克 |
| 蛋白 | 5克 |